Ингредиенты:

Говядина, вырезка — 600-700 г
Клюква свежая или замороженная — 100–120 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 50 мл
Лавровый лист — 1-2 шт.
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике разогрейте сливочное масло с растительным. Добавьте клюкву. Продолжайте нагревать на огне чуть ниже среднего. Как только смесь начнет закипать, не снимая с огня, разомните клюкву. Аккуратно, соус сильно брызгается! Подержите пару минут на огне и снимите.
2. Говядину вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки размером 2 на 2,5, но не более 3 см. Переложите в огнеупорную форму. Посолите по вкусу, добавьте перец. Перемешайте и утрамбуйте ладонью.
3. Залейте говядину подготовленным клюквенно-маслянным соусом. Подсолите по вкусу. Добавьте лавровый лист.
4. Поставьте в разогретую до 180 ºC духовку на 2 часа 15 минут. По истечении времени проверьте готовность говядины. Она должна быть мягкой.

Приятного аппетита!