-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktoria_84

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2014
Записей: 7652
Комментариев: 9204
Написано: 17241

Паста с индейкой и грибами

Дневник

Вторник, 24 Апреля 2018 г. 18:22 + в цитатник

В этой пасте так гармонично переплетаются ароматы грибов, вина, чеснока и специй, что от нее просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:

Белые грибы сушеные — 30 г
Фарфалле — 300 г
Соль — 1,5 ч.л. 
Оливковое масло — 60 мл 
Филе индейки — 300 г 
Шампиньоны — 150
Вино белое сухое (столовое) — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — по вкусу
Сливки 20–22% — 300 мл 
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.Сушеные белые грибы залить кипятком (200–300 мл) и оставить на 30 минут или дольше. 
2. Сварить пасту в большом количестве соленой воды аль денте, т.е. не разваривая ее. Слить воду, добавить оливковое масло и размешать. 
3. Индейку порезать небольшими кусочками и обжарить на горячей сковороде со всех сторон. Когда мясо станет светло-коричневым, добавить в сковороду белые грибы вместе с жидкостью и нарезанные шампиньоны. Убавить огонь, влить вино и готовить без крышки 10–15 минут. 
4. Когда жидкость наполовину испарится, добавить мелко нарезанный чеснок и листочки тимьяна с 3–4 веточек. 
5. Влить сливки, посолить, поперчить и готовить еще 5–7 минут на среднем огне. 
6. Когда соус немного загустеет, добавить пасту, перемешать и сразу подавать. Не давайте соусу загустеть слишком сильно, потому что паста еще впитает часть жидкости.

Приятного аппетита!

1 (600x400, 205Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Треска по-маррокански

Дневник

Суббота, 21 Апреля 2018 г. 12:53 + в цитатник

5640974_ufY5kdg3Xms (465x700, 81Kb)

 

Ингредиенты:

Филе трески или минтая — 6 шт.
Морковь — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Оливки без косточек — 100 г 
Кинза — 0,5 пучка
Петрушка — 0,5 пучка
Сок лимона — 0,5 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л. 
Спелые помидоры — 2 шт.
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу 
Тмин — по вкусу

Приготовление:

1.Разогреть духовку до 200ºС 
2. Очистить и нарезать очень тонкими ломтиками морковь и картофель. 
3. Приготовить соус: мелко нарезать кинзу и петрушку, добавить лимонный сок, томатную пасту и оливковое масло. Посолить и поперчить. Добавить чайную ложку тмина. Все перемешать. 
4. Смазать форму маслом и выложить ломтики моркови и картофеля. 
5. Каждый кусок рыбы обмакнуть в соус и выложить в форму. 
6. Добавить оливки и залить оставшимся соусом. Выложить сверху ломтики помидора. 
7. Запечь в течение 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Картофель в сливках по-датски

Дневник

Пятница, 20 Апреля 2018 г. 12:14 + в цитатник

Ингредиенты:

Картофель — 1200 г
Сливки нежирные — 500 мл
Репчатый лук — 2 шт.
Соль — 1,5 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1.Почистите и промойте лук и картофель.
2. Картофель нарежьте кружками.
3. Лук превратите в кашицу в блендере.
4. Картошку переложите в форму для запекания. Сверху выложите лук. Всё посолите и поперчите.
5. Влейте сливки.
6. Запекайте блюдо в течение 1 часа при 200 ºC в духовке.

Приятного аппетита!

 

1 (700x393, 235Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рецепт Чуррос

Дневник

Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 16:11 + в цитатник

5640974_ugaIFL1ENXE (465x700, 202Kb)

 

 

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Пищевая сода — ¼ ч. л.
Вода — 250 г
Несоленое сливочное масло — ⅓ стак.
Соль — ¼ ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Коричневый сахар — 1 ст. л.
Крупные яйца — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Корица — 1 ч. л.
Сахар (для посыпки) — 180 г

Инструкции:

1.Просейте в миску муку и соду. 
2. В кастрюлю среднего размера влейте воду, добавьте масло, соль, сахар и коричневый сахар. Дайте смеси дойти до кипения, затем удалите с огня.
3. Добавьте получившуюся смесь к муке с содой. Замесите тесто. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Сформируйте из теста шар.
4. Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде до 190ºC (можно использовать фритюрницу). 
5. Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка".
6. В разогретое масло опустите около 10 см теста, обжарьте его, вращая, до золотистого цвета (около 4–5 минут).
7. Готовые чуррос поместите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Смешайте сахар и корицу. Ещё горячие чуррос тщательно обваляйте в смеси.

Приятного аппетита!

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Уха по-фински со сливками

Дневник

Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 16:10 + в цитатник

Количество порций: 7–8 шт.

Ингредиенты:

Лосось филе (+ по наличию: хвост, голова, кости) — 200 г 
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лист лавровый — 1–2 шт.
Перец черный горошком — 5 шт. 
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Сливки 10% — 200 мл
Вода — 2 л
Укроп — 1 пучок
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1.Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите.
2. При наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и сварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон.
4. С филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут.
5. Влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня.
6. Подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона.

Приятного аппетита!

1 (700x503, 364Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Осетинские пироги с мясом

Дневник

Суббота, 14 Апреля 2018 г. 15:22 + в цитатник
Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Вам потребуется:

Для теста:

150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша
половинка средней луковицы
2 зубочка чеснока
большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
немного бульона или воды (по необходимости)
соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла

Как готовить:

1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом.
Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.
Ставим на основной цикл для теста.

2. [Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

4. Тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Слегка расплющиваем лепешку руками.

5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!


1 (604x402, 285Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Вечерний напиток, который поможет спокойно уснуть

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2018 г. 21:24 + в цитатник

5640974_img9nw8z11 (700x350, 25Kb)

 

Рецепт из кокосового молока, перца, имбиря, меда и куркумы снимет воспаление, предотвратить изжогу и улучшить пищеварение. Это позволит вам спокойно уснуть.

Полезные свойства куркумы:

Детоксикация печени
Разжижает кровь и улучшает кровоток
Помогает при артрите
Является противовоспалительным средством
Обладает противораковым действием
Устраняет расстройства пищеварения
Предотвращает появление язв
Лечит лихорадку и уменьшает боль

Черный перец необходимо добавлять во все блюда, где вы используете куркуму. Именно он помогает усваиваться куркумину.

Мед богат витаминами, минералами, ферментами. Помогает улучшить пищеварение, и успокаивает раздражение в кишечнике.

Кокосовое молоко содержит множество здоровых жиров, которые помогают при заболеваниях пищеварительного тракта.

Ингредиенты:

1 столовая ложка меда
2 стакана кокосового молока
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка натертого имбиря
1⁄4 чайной ложки чёрного перца

Приготовление:

Поместите все ингредиенты, кроме мёда(!), в кастрюлю, перемешайте. Готовьте на маленьком огне около 5 минут, а затем добавьте мед. Снова перемешайте. Налейте в стакан. Выпейте перед сном. Наслаждайтесь!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ЗДОРОВЬЕ

Метки:  

Фаршированные шампиньоны

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2018 г. 16:24 + в цитатник

Ингредиенты:

Шампиньоны — 16 шт.
Картофель — 3 шт.
Сыр — 150 г
Майонез — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1.Подготовить ингредиенты.
2. Отварить картофель. 
3. Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.
4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.
5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.
7. Отправить в разогретую до 200 ºC духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

1 (700x466, 299Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Говядина с овощами

Дневник

Среда, 11 Апреля 2018 г. 17:05 + в цитатник

Это блюдо родом из Восточной Европы — довольно жесткая часть говяжьей туши после трехчасового запекания с густым домашним томатным соусом буквально тает во рту.

Ингредиенты:

Мякоть говяжьей грудинки одним куском — 2–2,5 кг
Крупный лук — 8 шт. 
Маленькая морковь — 4–6 шт.
Чеснок — 5–7 зубчиков 
Сухое красное вино — 3–4 ст. л. 
Кукурузное масло — 6 ст. л.
Мука — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для соуса:

Протертые или рубленые помидоры в собственном соку — 500 г
Средний лук — 1 шт.
Средняя морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Кукурузное масло — 2 ст. л.
Свежие или сухие листики майорана — 0,5 ч. л.
Свежие или сухие листики орегано — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1.Для соуса: очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок. В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреть масло, положить лук, обжаривать, помешивая, до мягкости, 5 минут. Добавить морковь и чеснок, готовить еще 5 минут.

2. Влить в сотейник протертые или рубленые помидоры вместе с соком, довести до кипения, приправить майораном и орегано, посолить, перемешать, уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, до загустения, примерно 20 минут. Снять с огня и остудить.

3. С куска мяса срезать лишний жир, оставив везде, где можно, его тонкую полоску. Тщательно натереть мясо со всех сторон мукой и свежемолотым черным перцем, затем стряхнуть все лишнее.

4. В жаровне или большой сковороде с жаропрочными ручками и толстым дном на среднем огне сильно разогреть масло. Положить в масло кусок мяса, обжарить со всех сторон до румяной корочки, 7–10 минут. Снять жаровню с огня, переложить мясо на блюдо.

5. Лук нарезать тонкими кольцами, положить в жаровню со слегка остывшим маслом, вернуть жаровню на средний огонь. Жарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета лука, 10–12 минут. Положить на слой обжаренного лука обжаренную грудинку, влить выделившуюся из него жидкость.

6. Остывший томатный соус взбить блендером до однородности. Обмазать кусок мяса, лежащий в жаровне, получившимся густым пюре так, как покрывают кремом торт, — равномерно, со всех сторон, довольно толстым слоем.

7. Морковь и чеснок очистить. Каждый зубок чеснока разрезать вдоль на четвертинки, морковь оставить целой. Уложить чеснок и морковь в жаровню вокруг мяса. Посолить и поперчить и мясо, и овощи.

8. Герметично закрыть жаровню крышкой или фольгой. Фольга не должна касаться соуса на мясе — ее можно приподнять над мясом при помощи шпажек, на концы которых надеты кусочки морковки. Если у вас жаровня с крышкой и она примыкает неплотно, обмотайте место соединения фольгой.

9. Поставить закрытую жаровню на решетку, установленную в центре разогретой до 170 °С духовки. Запекать 1,5 часа, не открывая ни жаровню, ни – в идеале – дверцу духовки. Вынуть жаровню из духовки, переложить мясо на доску.

10. Очень острым ножом нарезать грудинку поперек волокон тонкими кусками. Толщина каждого — примерно 0,5 см. В тех местах, где площадь куска мяса невелика, он может быть толще — до 1 см.

11. Выложить ломти мяса в жаровню на овощи внахлест, так, чтобы был виден край каждого куска. Полить мясо вином и снова герметично закрыть жаровню крышкой или фольгой — как в шаге №8, но уже без шпажек. Вернуть жаровню в духовку еще на 1,5–2 часа. Перед подачей мясо с овощами переложить на подогретое блюдо, морковь нарезать. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

1 (700x667, 475Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Ошибки, которые вы совершаете, купив оливковое масло

Дневник

Среда, 11 Апреля 2018 г. 15:40 + в цитатник

Являетесь ли вы любителем неповторимого вкуса хорошего оливкового масла или используете его при приготовлении пищи для укрепления своего здоровья, вам важно знать, как правильно хранить и использовать этот прекрасный продукт.

5640974_7a0yTuFsyXI (700x524, 106Kb)

Издревле оливковое масло имело особый статус. Оно и по сей день используется при проведении религиозных обрядов и служит одним из символов Олимпиады. Полезные микроэлементы хорошего оливкового масла благоприятно влияют на здоровье человека, в частности способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению пищеварения и помогают предотвратить развитие раковых заболеваний. Гурманы со всего мира искренне завидуют жителям средиземноморских стран, часто использующих свежее оливковое масло при приготовлении блюд.

И вот вы решились раскошелиться и прикупить оливковое масло высокого класса (EVOO или VOO). Но неправильное хранение или использование может погубить целительные свойства и отменные вкусовые качества этого замечательного продукта. Давайте узнаем, как правильно обходиться с оливковым маслом.

Тара

Кислород и солнечный свет — лютые враги оливкового масла высокого класса. Не покупайте оливковое масло в пластиковой или прозрачной стеклянной таре. После того как воздух и свет прикоснутся к маслу, оно начнёт прогоркать. Для сохранения отменных свойств оливкового масла выбирайте стеклянную посуду тёмно-зелёного или тёмно-коричневого цвета.

Хранение

Термическое воздействие кухонной плиты или прямых солнечных лучей может привести

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Сочные рулетики из куриного филе

Дневник

Вторник, 10 Апреля 2018 г. 14:43 + в цитатник

5640974_SerleHxgnk (700x484, 64Kb)

Ингредиенты:

Куриные грудки или очищенные филе — 2 шт.
Творожного сыр сливочный — 1 коробочка
Красный болгарский перец (можно и без перца, я иногда делаю с черносливом или маринованными огурчиками) — 2 шт.
Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л. с горкой 
Мелко порезанный укроп — 1 ст. л. с горкой
Сырокопчёный или свежий бекон — 8 полосочек
Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1.Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу.
2. Филешки смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. 
3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом. 
4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 градусов. 
5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).
6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Куличи с апельсиновым вкусом.

Дневник

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 12:39 + в цитатник
Куличи с апельсиновым вкусом.

Маленькие куличики с апельсиновым соком будут отличным украшением стола к Пасхе. Их можно красиво упаковать и подарить своим родным и близким людям к светлому празднику Пасхе.

Ингредиенты для Куличи с апельсиновым вкусом
Сахар — 0,75 стак.;
Мука — 500 г;
Молоко — 1 стак.;
Яйца куриные (3 шт. и 1 желток - в куличи, 1 белок - для глазури) — 4 шт;
Сливочное масло — 120 г;
Дрожжи — 2 ч.л.;
Соль — 0,5 ч.л.;
Изюм — 50 г;
Цукаты — 80 г;
Апельсиновый сок — 2 ст.л.;
Цедра апельсина — 1 ст.л.;
Сахарная пудра (для глазури) — 80 г;

Шаг №1 - В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

Шаг №2 - Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать. 

Шаг №3 - Охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку. Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить. 

Шаг №4 - Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи). Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Шаг №5 - В подошедшее тесто добавить изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок и снова все перемешать. Разложить в подготовленные маленькие формы (можно сделать один большой кулич), дать тесту еще раз подняться.Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

Шаг №6 - Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей). 
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут. 
После охлаждения кулич можно покрыть взбитыми яичными белками с сахарной пудрой и украсить на Ваш вкус.


1 (700x466, 379Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Паста с курицей и грибами под сырным соусом

Дневник

Пятница, 06 Апреля 2018 г. 21:05 + в цитатник

Ингредиенты:

Паста — 250 г
Филе куриное — 300 г
Вешенки — 300 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Сливки (15%) — 500 мл
Карри — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.

Приготовление:

1.Куриное филе нарезать на мелкие кусочки. Выложить в сковороду с растительным маслом и обжаривать 5 минут.
2. Грибы нарезать на небольшие кусочки. Добавить грибы к курице и готовить все вместе еще 5-7 минут. Приправить по вкусу.
3. Для соуса смешать сливки, тертый сыр, соль, перец, орегано и карри.
4. К курице с грибами добавить 2-2,5 стакана воды. Довести до кипения и опустить пасту, перемешать, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.
5. К готовой пасте добавить сырный соус, перемешать, довести до кипения и готовить еще 3-5 минут. Подавать сразу!

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Пасхальный яичный пирог

Дневник

Четверг, 05 Апреля 2018 г. 20:16 + в цитатник

Этот пирог — pasqualina — родом из Италии. Раньше его пекли только на Пасху из тридцати трех слоев теста — по количеству лет Христа, но теперь в упрощенном варианте он стал одним из популярных видов несладкой выпечки.


Ингредиенты:

Мука — 500 г
Мука — для раскатывания
Оливковое масло «экстра вирджин» — 2 ст. л.
Яйца — 10 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для начинки:

Свежий шпинат — 1кг
Майоран (свежий или сушеный) — 1–2 ч. л.
Подсохшая булочка или куски белого хлеба — 1 шт. или 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Тертый твердый выдержанный сыр, лучше пармезан — 80 г
Рикотта — 500 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку с солью, добавьте оливковое масло, влейте приблизительно 220 мл воды и замесите гладкое эластичное тесто. Интенсивно вымешивайте его около 10 минут. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, сформируйте шарики, выложите их на посыпанный мукой стол и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 1 час.
2. Шпинат опустите в кастрюлю с минимальным количеством кипящей воды на 2 минуты, переложите в холодную воду, хорошо отожмите и мелко порубите. Заправьте солью, перцем и майораном.
3. С булочки или хлеба срежьте корку, мякиш порежьте на кусочки и замочите в молоке, затем слегка отожмите. Смешайте 2 сырых яйца с 2–3 ст. л. тертого пармезана и добавьте к размоченному хлебному мякишу. Туда же добавьте рикотту и шпинат, посолите и поперчите.
4. Шарик теста раскатайте как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности, затем вытяните руками почти до прозрачности. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте оливковым маслом, выложите в нее лист теста — края теста должны приблизительно на 1 см свешиваться через борт. Слегка смажьте тесто маслом. Раскатайте, вытяните и уложите друг на друга таким образом еще 5 листов теста, промазывая каждый маслом.
5. Яйца сварите «в мешочек», очистите. Распределите на тесте подготовленную начинку, разровняйте, сбрызните маслом. Столовой ложкой сделайте в начинке 8 углублений на равном расстоянии друг от друга, в каждое положите по небольшому кусочку сливочного масла и положите по целому яйцу. Посолите и поперчите яйца, посыпьте их оставшимся сыром.
6. С оставшимися порциями теста поступите, как описано выше, и уложите их на начинку, промазывая каждый слой маслом. 3аверните внутрь свисающие края теста, обрезав лишнее, и слегка прижмите. Поверхность пирога смажьте оливковым маслом и осторожно проколите в нескольких местах деревянной палочкой, не трогая яйца.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 1 час 15 минут. Остудите. Подавайте слегка теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!


1 (625x700, 483Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Гужеры — французские заварные булочки

Дневник

Среда, 04 Апреля 2018 г. 16:45 + в цитатник

5640974_f55SWlML__U (700x467, 59Kb)

 

Количество булочек: 24 шт.

Ингредиенты:

Вода — 125 мл
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука в/с — 100 г
Картофельный крахмал — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка

Начинка №1:

Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — 2 небольших зубчика
Майонез — 3 ст. л.

Начинка №2:

Сёмга (жидкость слить) — ½ баночки (240 г)
Творожный сыр — ½ баночки
Икра мойвы — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1.Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220 °C.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в выключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек наполнить сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек — начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Приятного аппетита!

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Что приготовить из курицы

Дневник

Пятница, 30 Марта 2018 г. 18:57 + в цитатник

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи

Ароматная курица в духовке, вкусный суп, шашлычки и не только — в подборке несложных блюд от знаменитого шеф-повара.


1 (600x300, 140Kb)
 

Ингредиенты

  • маленький пучок эстрагона;
  • 200 г сливочного масла;
  • специи — по вкусу;
  • целая куриная тушка (2 кг);
  • большая щепотка морской соли;
  • большая щепотка молотого чёрного перца;
  • 400 г консервированного или варёного нута;
  • 2 перца чили;
  • 1 лимон;
  • 3 веточки тимьяна;
  • 3 головки чеснока;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • 1 чайная ложка жидкого мёда.

Приготовление

В миске перемешайте нарезанный эстрагон и масло комнатной температуры. Если у вас не получится найти эстрагон, его можно заменить розмарином. Добавьте специи по вкусу.

Натрите тушку изнутри солью и перцем. Осторожно приподнимите пальцами кожу над грудкой курицы и намажьте под ней смесью масла и эстрагона.

Слейте жидкость из нута и хорошо перемешайте его с нарезанным чили, лимонной цедрой, листьями тимьяна и оливковым маслом. Начините получившейся семью брюшко курицы и закройте его целым лимоном.

Разрежьте головки чеснока поперёк и выложите их на противень срезом вниз. Положите на них курицу и сбрызните её оливковым маслом. Натрите курицу снаружи солью и перцем.

Поставьте блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут. Курица должна начать покрываться золотистой корочкой. Затем убавьте температуру до 180 °C и оставьте ещё на 1 ¼–1 ½ часа, пока мясо не пропечётся полностью.

Затем выньте из курицы начинку и переложите её в миску. Выдавите немного мякоти запечённого чеснока и половину запечённого лимона и протрите через сито. Отправьте получившуюся смесь к начинке из нута и разомните толкушкой. Добавьте уксус, горчицу, мёд, оливковое масло и специи и хорошо перемешайте.

Подавайте курицу с паштетом из нута.

Знаменитому шеф-повару часто помогают на кухне его дети. Это блюдо он приготовил вместе со своей дочерью Холли

2. Фаршированная курица

2 (600x300, 197Kb)
 

Ингредиенты

  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 150–200 г охотничьих колбасок;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок тимьяна;
  • 800 г консервированной белой фасоли;
  • соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г вяленых томатов в оливковом масле;
  • целая куриная тушка (примерно 2 кг);
  • 1 лимон;
  • 1 чайная ложка (с горкой) паприки;
  • 400 мл белого вина;
  • 200 мл воды;
  • специи — по вкусу.

Приготовление

В большой сковороде подогрейте немного оливкового масла и жарьте на нём нарезанные охотничьи колбаски 3 минут. Добавьте измельчённый лук и тушите ещё минуту, пока он не размягчится.

Затем добавьте в сковороду нарезанный чеснок, поджарьте ещё пару минут и приправьте листьями с трёх веточек тимьяна. Добавьте фасоль, соль и чёрный перец и хорошо перемешайте. Спустя пару минут положите вяленые томаты и две столовые ложки оливкового масла из банки, в которой они находились. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Приправьте курицу солью и перцем изнутри и начините её приготовленной смесью. Затем закройте брюшко лимоном, чтобы не вытек сок. Натрите тушку оливковым маслом, паприкой, солью и перцем.

В форму для запекания влейте белое вино и воду и добавьте в жидкость специи. Выложите в форму курицу, оставшийся тимьян и накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа.

Затем приподнимите фольгу, полейте курицу соком из формы и выпекайте ещё 25–30 минут при температуре 200 °C. Мясо должно покрыться золотисто-коричневой корочкой.

Перед подачей дайте блюду остыть 15 минут. Затем выньте из курицы лимон и выдавите сок в форму, в которой запекалась курица. Пропустите полученный соус через сито. Выньте начинку, нарежьте курицу на части и полейте их соусом.

3. Курица по-ямайски

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Ризотто с курицей

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 17:58 + в цитатник

5640974_m8VcFzRTT24 (600x435, 66Kb)

 

Ингредиенты:

Оливковое масло — 30 мл
Лук репчатый — 100 г
Куриное филе — 400 г
Перец сладкий желтый — 1 шт.
Шафран — 1/8 ч. л.
Рис Арборио — 350 г
Соль морская — 1 ч. л.
Вино белое полусухое — 200 мл
Кукуруза консервированная — 200 г
Бульон куриный — 1200 мл
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Твердый сыр — 100 г 

Приготовление:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
5. Добавляем кукурузу.
6. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
7. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
8. Натираем пармезан или другой твердый сыр, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто. Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Калифорнийский куриный салат

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 17:38 + в цитатник

5640974_Jc1P8ANE1nU (450x504, 51Kb)

 

Ингредиенты на 4 порции:
- 400 гр отварного куриного филе
- 1 крупный помидор
- 1 спелое авокадо
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 кочан зеленого кудрявого салата
- 3-4 редиски
- 3 ст. ложки натурального йогурта или майонеза

Приготовление:
1. Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
2. Помидор разрезаем на 8-12 долек.
3. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. 4. Мякоть нарезаем ломтиками и поливаем лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
5. Редис нарезаем тонкой соломкой.
6. Салат рвем руками на небольшие кусочки.
7. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем йогуртом/майонезом и подаем!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Кекс с сухофруктами

Дневник

Вторник, 27 Марта 2018 г. 16:03 + в цитатник

5640974_tILmIZI9hEc (510x340, 46Kb)

Вам потребуется: 

Сливочное масло 200г 
Сахар 150г 
Яйца 4шт. 
Изюм 150г 
Курага 100г 
Чернослив 100г 
Орехи 150г 
Мука 300г 
Разрыхлитель 3ч.л. 

Как готовить: 

1. Первым делом замачиваем сухофрукты в горячей воде, оставляем на 15 минут. Это придаст им мягкость + избавит от вредной магазинной обработки. 
Тем временем режем на кубики сливочное масло, растираем с сахаром. Разбиваем в эту же миску яйца, мешаем. Отодвигаем в сторонку полученную смесь. 

2. Ополаскиваем сухофрукты и режем на маленькие кубики (кроме изюма, естественно). А орехи просто измельчаем удобным вам способом. Я, например, использую скалку. 

3. Добавляем сухофрукты и орешки в миску с тестом. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, оно должно получится, как очень густая сметана! Не переборщите с мукой! 

4. Форму для кекса смазываем маслом, застилаем бумагой для выпечки, заполняем ее тестом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Как только шпажка выходит из теста сухая, кекс готов! 

Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Рецепты вкусного чая

Дневник

Воскресенье, 25 Марта 2018 г. 19:13 + в цитатник

Разные виды вкусного чая, как готовить, вот рецепты!


1 (700x462, 246Kb)

2 (700x476, 289Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Ягодный зефир без лишних калорий

Дневник

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:34 + в цитатник

Итого на 100 грамм - 46 ккал:🔸 Белки- 5 🔸Жиры - 0🔸Углеводы - 6🔸

Абсолютно натуральное лакомство для всех любителей сладкого!

Ингредиенты:

• Замороженная клубника 200 г
• Желатин 15 г
• Лимон 0.5 шт.
• Стевия по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте клубнику. Сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
2. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте стевию и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
3. Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
4. Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
5. Когда масса застынет, переверните форму и удалите бумагу.
6. Нарежьте кубиками и подавайте.

Приятного аппетита!


yvG8kJUGE4I (570x368, 117Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Цитрусовый курд

Дневник

Четверг, 22 Марта 2018 г. 16:52 + в цитатник

Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем, довольно распространённый во всём мире. Его продают в готовом виде в баночках, используют в десертах (например, для наполнения корзиночек из песочного теста) или едят просто так, с круассанами или тостами. Можно добавлять лимонный курд в начинку для многослойных тортов, когда нужна кислинка. Особенно приятно то, что готовится лимонный крем очень просто, а степень сладости легко регулируется по вкусу.

Ингредиенты:

Лимоны — 3 шт.
Мандарины — 2 шт.
Розмарин — ½ веточки
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Основу курда составляет лимонный сок. Его кислотность нужна для того, чтобы готовый крем получил нужную текстуру, кислота также не дает свернуться яйцам в процессе нагревания. Для цвета, аромата и смягчения вкуса можно добавить другой сок и цедру цитрусовых. Здесь ароматные и сочные мандарины (для замены можно взять два мандарина вместо одного лимона).
2. С помощью мелкой терки или острого ножа снимите цедру (только цветную часть) с цитрусовых, положите в миску и туда же выжмите сок. Для насыщения сока ароматом, который сконцентрирован в цедре, дайте ему постоять 15-20 минут. Можно добавить и другие ароматизаторы, подходящие к лимонам, например, розмарин, ваниль или корицу.
3. Яйца слегка взбейте до однородности. Смешайте лимонный сок, яйца в миске, добавьте сахар и поставьте миску на кастрюлю с несильно кипящей водой. Лучше, чтобы дно миски не касалось воды. Варите, постоянно помешивая.
4. Добавьте туда же сливочное масло. Не переставайте размешивать смесь, чтобы нагрев происходил равномерно. Когда жидкость станет полупрозрачной и начнёт густеть, это означает, что курд пора убирать с огня, чтобы не образовались комки.
5. Процедите курд в горячем виде (пока он не загустел слишком сильно), чтобы избавиться от семян, цедры, яичных "канатиков" и получить идеально гладкую консистенцию.
6. Если вы планируете использовать курд в натуральном виде, можно сразу разлить его по банкам, дать остыть и хранить в холодильнике. Если нужно использовать его для какого-то десерта, то при остывании в миске накройте курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда. Это не даст образоваться на нём подсохшей корочке.
Готовый курд имеет приятную кремообразную консистенцию и нежный, кисло-сладкий вкус. Хранить его можно в холодильнике как минимум неделю.

Приятного аппетита! 


1 (440x353, 80Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Котлеты "Малышки"

Дневник

Воскресенье, 18 Марта 2018 г. 09:43 + в цитатник
 
5640974_gZtqSeQnu6U (640x342, 42Kb)
 
 
Ингредиенты: 
-филе куриное - 1 кг, 
-сырок плавленый - 3 шт., 
--зеленый лук - 1 пучок, 
-укроп или петрушка - 1 пучок, 
-яйцо - 1 шт., 
-майонез или сметана - 3 столовых ложки, 
-специи, 
-чеснок - 2 зубчика. 

Приготовление: 
Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком. 
Все хорошо перемешиваем. 
Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим. 
Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим. 
Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д. 
Котлетки получаются очень нежные и сочные. 
При желанье, сырок можно не добавлять - все равно получится вкусно. 
Приятного аппетита!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Розочки из теста с яблоками.

Дневник

Вторник, 13 Марта 2018 г. 13:34 + в цитатник

К вашему вниманию идея, как можно сделать розочки из теста с яблоками

5640974_TZIFHfB_SeQ (561x604, 112Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Кондитерская фабрика ,, Жако"

Дневник

Понедельник, 05 Марта 2018 г. 20:57 + в цитатник

5640974_Jaco_Logo_ua (216x184, 34Kb)Относительно недавно я работала в продуктовом магазине продавцом. Нам раз в неделю привозили много сладкого - печенье, пирожные.

От двух разных производителей собирался шикарный выбор. Магазин находится в спальном районе.

Он хоть и не большой (рядом есть магазины большею да и крупные супермаркеты), но в плане кондитирки с нами не кто не мог конкурировать.

У нас не только выбор большой, но и все такое вкусное:). Я сама многое попробовала:). Не все конечно, а то потом не одна диета не поможет:)

Нам поставщики привозили все самое вкусное, что полюбили наши клиенты, что пользуется наибольшим спросом.

Со временем у нас распробовали зефир и пришлось расширять его ассортимент, привозить разных видов.

А в моей молодости такого не было, чтобы зефира был такой большой выбор. Раньше тоже было вкусно, но не так много.  Обычный и шоколадный, в принципе все, чем можно было похвастаться.

А сейчас кондитерские фабрики научились удивлять:) вкусом и разнообразием.

Вот взять например кондитерскую фабрику ,, Жако". Да, первую зефирную фабрику!!! 

Что меня поражает в этой фабрике, как они относятся к своей работе, с какой ответственностью, щепетительностью они готовят зефир для людей, для своих покупателей. Они делают, творят с любовью!

Контролируется весь процесс производства, ничего не упускается, здесь нет мелочей. Продукт готовится натуральным, чтобы он был не только вкусен, но и  полезен.

5640974_55e4561ce9af5b3c4f3fcfce_flowers_1_ (700x364, 199Kb)

 

,,Жако" смело может гордиться собой и тем, что продает.

Те, кто пробовал, хоть раз заказывал зефир у ,, Жако", тот навсегда стал их постоянным клиентом. От такого не отказываются!

Здесь,www.jaco.ua/ru/marshmallow/ вы можете купить зефир оптом от кондитерской фабрики ,, Жако".

На сайте есть видео, которые показывают продукцию и как она готовится. Более подробно можно увидеть о фабрике и ее работе.

А вообще, тут jaco.ua я столько всего нового и интересного для себя открыла о зефире, было любопытно прочитать некоторые факты.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
РАЗНОЕ

Метки:  

Маковый торт ”Царица Эстер”

Дневник

Суббота, 03 Марта 2018 г. 15:58 + в цитатник

Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.
Начнём с крема, ему нужно будет остыть.

Ингредиенты для крема:

1 стакан молока ( 240 мл) 
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 гр)
1\3 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.
Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.
Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой). Убрать в холодильник на час.

Для коржей:

2 белка + 4 яйца + 1\2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки.
Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\2 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка .
Аккуратно, методом “складывания” перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.
Вылить на стандартный лист , застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 С).

Приготовление:

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы – поперёк.
Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад.
Собрать торт.

1 (640x479, 248Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Куриные «бомбочки»

Дневник

Суббота, 17 Февраля 2018 г. 17:53 + в цитатник

Ингредиенты:

500 г куриного филе,
300 г любых грибов (у нас шампиньоны),
70 г сыра,
3 ст. ложки сливок,
1 луковица,
соль, перец по вкусу.
Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить.

К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.

Куриное филе отбить, посолить, поперчить. В центр положить грибной фарш, свернуть, придав форму «бомбочки», при необходимости заколоть зубочистками. Завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом).

Запекать в духовке при температуре 200° С 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться «бомбочкам» еще 5-10 минут.

Приятного аппетита!

1 (604x401, 197Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат "Кукурузный мир"

Дневник

Понедельник, 12 Февраля 2018 г. 12:14 + в цитатник

Ингредиенты:
Кукуруза консервированная — 1 Штука (банка)
Лук красный — 2-3 Штук
Показать полностью…
Кинза — 1/2 Пучка
Майонез — 1-2 Ст. ложек
Уксус столовый 9% — 50 Миллилитров
Вода холодная — 50 Миллилитров
Сахар — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4


Как приготовить "Салат "Кукурузный мир""
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Я советую лук для салата замариновать, но если вам больше нравится свежий лук в салате, то этот шаг можно упустить. Итак, для маринада смешайте воду и уксус в равной пропорции, добавьте сахар и перемешайте. Отправьте в маринад измельченный лук и отправьте в холодильник на 30 минут. Затем маринад слейте, а лук слегка отожмите.
4. Пока маринуется лук, откройте банку кукурузы, слейте всю жидкость. Промытую и обсушенную кинзу мелко порубите и отправьте к кукурузе.
5. Добавьте маринованный лук и перемешайте.
6. Заправьте салат майонезом (можно взять напополам со сметаной). Салат готов. Его можно кушать сразу, а можно дать немного настояться, тогда вкус и аромат кинзы станет более четким, и это придаст пикантности блюду.


1 (607x404, 249Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Картофель айдахо

Дневник

Четверг, 01 Февраля 2018 г. 22:01 + в цитатник

Популярное американское блюдо - печеная картошка с хрустящей корочкой. Лучше всего подойдет молодой некрупный картофель, а для маринада можно использовать бесконечное множество пряностей и специй. 

Ингредиенты: 

Картофель 500 г 
Соль ½ ч.л. 
Паприка молотая 3 ч.л. 
Чеснок дольки 4 шт. 
Карри 1 ч.л. 
Куркума молотая ½ ч.л. 
Укроп сушеный 1 ч.л. 
Горчица 1 ч.л. 
Оливковое масло 50 мл 

Приготовление: 

Тщательно помойте картофель щеткой или губкой, так как готовится и кушается картофель вместе с кожурой. Разрежьте каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустите все дольки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой. 

Теперь смешаем специи.В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но я добавляю еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными специями, добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, перемешайте. 

Слейте воду с картофельных долек, смешайте их с маринадом из специй и масла, дайте немного постоять. На чистый сухой противень выложите дольки кожурой вниз и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. 

1 (599x396, 235Kb)

2 (590x395, 194Kb)

3 (590x395, 194Kb)

4 (590x393, 230Kb)

5 (591x393, 170Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Овсяные сочники

Дневник

Понедельник, 29 Января 2018 г. 14:32 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:


Сливочное масло — 85 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 50 г
Мука овсяная — 95 г
Мука пшеничная — 130 г
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Творог — 350 г
Сметана — 1 ст. л.
Сахар — 50 г
Изюм — 1 горсть

Приготовление:

1. Для начинки: смешать творог, сахар и сметану, чтобы получилась гладкая творожная паста. Добавить горсть изюма. По желанию можно добавить цедру лимона.
2. Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром.
3. Добавить яйцо, сметану и взбить до однородной массы.
4. Просеять пшеничную муку и овсяную, добавить соль и соду. Всыпать муку к масляной смеси и хорошо перемешать лопаткой до исчезновения комочков. Вымесить мягкое тесто.
5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 10–15 частей. Каждый кусок размять пальцами в лепёшку толщиной 5 мм, положить начинку ближе к верхнему краю.
6. Сложить сочник пополам. Смазать сочни взбитым яйцом и по желанию посыпать сахаром.
7. Выпекать 15–20 минут до зарумянивания при температуре 180 ºC. Готовым сочникам дать остыть и подавать к столу.



Приятного аппетита!

1 (525x700, 496Kb)

2 (525x700, 457Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Фаршированная сельдь

Дневник

Пятница, 26 Января 2018 г. 20:06 + в цитатник

Сельдь (крупная) — 1 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Сыр плавленый — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Селедку очистить от внутренностей и костей так, чтобы получилось два филе. Хвостик можно оставить для украшения.
2. С каждого филе срезать мякоть сельди, чтобы филе стало толщиной примерно 5 мм.
3. Мякоть сельди порезать кусочками. Также порезать кубиками отварную морковь и яйцо.
4. Смешать в отдельной емкости мякоть сельди, яйцо, морковь, заправить растопленным сливочным маслом и добавить плавленый сырок, натертый на крупной терке. Хорошо перемешать, начинка готова.
5. Расстелить пищевую пленку, смазать ее оливковым маслом и выложить на нее одну полоску сельди. Сверху распределить начинку.
6. Накрыть начинку второй полоской сельди, как бы оборачивая. Туго обернуть в пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
7. Перед подачей снять пленку, нарезать фаршированную сельдь кусочками. Украсить по желанию. Кусочки сельди получаются необыкновенно нежными и вкусными.

Приятного аппетита! 


1 (700x525, 346Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

5 рецептов сгущёнки в домашних условиях

Дневник

Воскресенье, 14 Января 2018 г. 20:16 + в цитатник

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества!

1. Ингредиенты:

1 литр молока 3.2 % жирности
1 стакан сахара
Пол чайной ложки ванильного сахара

Приготовление:

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном , засыпьте стакан сахара , растворите его , и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите , периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности . На последних минутах добавьте ванильный сахар ,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая , но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

2. Ингредиенты:

250 мл молока 3.2% жирности
Полтора стакана сухого молока
Полтора стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

3. Ингредиенты :

1 литр молока 3.2% жирности
500 г сахара
Пол стакана воды

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар ,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко , доведите смесь до кипения . Варите на маленьком огне ,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите.

4. Ингредиенты:

500 г готовой сахарной пудры
375 г свежего молока
40 г сливочного масла

Приготовление:

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения , постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

5. Ингредиенты:

1 литр молока 3.2 % жирности
500 г сахара
Четверть стакана воды
1 ст.ложка какао

Приготовление:

Рецепт вкусного лакомства - вареной сгущенки - прост, но потребует немного времени и вашего внимания. Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая ,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения ,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.

5640974_dE1Yd0uOjgs (604x316, 35Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Котлетные хитрости

Дневник

Суббота, 13 Января 2018 г. 19:18 + в цитатник
Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины.
Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны.
Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки.
Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты.
Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.
Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку. Можно формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло. А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.
 

1 (600x540, 241Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Фаршированные кальмары

Дневник

Четверг, 11 Января 2018 г. 19:23 + в цитатник

5640974_DNCnyMVzGVM (640x480, 72Kb)

 

Для приготовления вам потребуются:

тушки кальмаров
Показать полностью…
рис — 100 г
грибы — 200 г
твердый сыр — 100 г
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
вареные яйца -3 шт
майонез
соль
специи

Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Как сделать розочки из теста

Дневник

Вторник, 09 Января 2018 г. 20:04 + в цитатник

Смотрим и пробуем делать- Розочки из теста. Думаю, что все у вас получится:))))))))

eqBTgk_V61k (604x373, 237Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Пшенная каша с тыквой и курагой

Дневник

Вторник, 09 Января 2018 г. 12:32 + в цитатник

Горячая ароматная каша — это всегда здорово! А с тыквой и курагой получается невероятно вкусно и сытно!

Ингредиенты:

Пшено — 60 г
Молоко — 100 мл
Курага — 40 г
Тыква — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Сахарная пудра — 2 г
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно замочить курагу, после нарезать соломкой. Тыкву натереть на крупной терке. 
2. Пшено промыть и отварить. Залить молоком, добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения. Добавить тыкву и курагу.
3. За две минуты до готовности добавить кусочек сливочного масла, перемешать и снять с огня.
4. При подаче посыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита!

1 (700x466, 365Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Новогодний стол: салат "Гнездо глухаря"

Дневник

Воскресенье, 31 Декабря 2017 г. 18:52 + в цитатник

5640974_DU_aGOdyTLA (510x393, 57Kb)

 

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г
Ветчина – 100 г
Шампиньоны из банки – 100 г
Яичные белки – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Соль, перец
Майонез
Для птичьих яиц: 3 желтка, 1 плавленый сырок, зелень укропа, зубчик чеснока и майонез
Листья салата

Приготовление:

1. Заранее отварите 3 яйца и куриное филе.
2. Картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Пожарьте на сковороде, не мешая, с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
3. Курицу руками порвите на кусочки.
4. Ветчину нарежьте соломкой.
5. Шампиньоны нарежьте пластинками.
6. Белки яиц натрите на крупной терке.
7. Соедините курицу, ветчину, шампиньоны, белки. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
8. Для птичьих яиц желток и плавленый сырок натрите на крупной терке, мелко нарежьте укроп, добавьте немного майонеза, перемешайте и скатайте шарики.
9. На блюдо выложите листья салата, на них смесь курицы с грибами и ветчиной в виде гнезда.
Сверху выложите жареный картофель и в «гнездо» положите птичьи яйца.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Запеченный картофель "Тартифлетт"

Дневник

Среда, 27 Декабря 2017 г. 14:57 + в цитатник

Запеченный картофель "Тартифлетт" 

Ингредиенты: 


Оливковое масло — 50 мл 
Мелко нарезанный лук — 1 шт. 
Бекон, нарезанный тонкой соломкой — 100 г 
Сухое белое вино — 125 мл 
Картофель, нарезанный кубиками — 6 шт. 
Сливки — 100 мл 
Рассольный сыр (например, реблошон) — 250 г 
Тимьян (опционально) — для украшения 

Приготовление: 

1. Духовку нагрейте до 180 °C. В большой сковороде нагрейте масло, обжарьте лук и бекон на маленьком огне 5–10 минут. Влейте вино и, пока оно не впиталось максимально (2–3 минуты), не выкладывайте картофель. Как только добавили картофель на сковороду, готовьте его 10–15 минут до мягкого состояния, добавьте специи по вкусу. Влейте сливки, держите еще с минуту и снимайте с огня сковороду. 
2. Выложите половину обжаренного картофеля в блюдо для запекания, положите слой тертого сыра (ровно половину) и снова слой картофеля и сыра. Выпекайте до золотистой корочки, пока сыр не начнет бурлить, а картофель не пропечется (30–45 минут). Подавайте горячим! 

Приятного аппетита!

1 (467x700, 283Kb)

2 (533x700, 254Kb)

3 (467x700, 290Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Гужеры — французские заварные булочки

Дневник

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 07:47 + в цитатник

Количество порций: 24 шт. 

Ингредиенты: 

Тесто:
 

Вода — ½ стак. 
Сливочное масло — 50 г 
Пшеничная мука в/с — 100 г 
Картофельный крахмал — 20 г 
Яйцо — 3 шт. 
Твёрдый сыр — 100 г 
Соль — 1 щепотка 

Начинка №1
Твёрдый сыр — 50 г 
Чеснок — 2 небольших зубчика 
Майонез — 3 ст. л. 

Начинка №2: 
Семга консервированная — 240 г 
Творожный сыр — ½ банки 
Икра мойвы — 1-2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать крахмал и муку. 
2. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения. 
3. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто. 
4. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом. 
5. Духовку разогреть до 220 °С. 
6. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга. 
7. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом. 
8. Часть булочек можно наполнить сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек — начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром. 

Приятного аппетита!

1 (700x525, 455Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Кокосовый пирог со сливками

Дневник

Воскресенье, 24 Декабря 2017 г. 15:21 + в цитатник

Ингредиенты для теста:

- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- разрыхлитель 1 ч.л. — всё смешать и вылить в форму;

Ингредиенты для начинки: смешать в сухой посуде
- 0,5 стакана сахара
- 100 г кокосовой стружки (у меня была почему-то жёлтая)
- 1 пакетик ванилина — эту сухую смесь равномерно распределить по всей поверхности теста. 

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180–200 градусов около 25–30 минут. Обязательно следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка — минут через 10 после начала выпечки пирог необходимо прикрыть фольгой или пекарской бумагой. 

После того, как пирог готов — достаёте его из духовки и, прямо горячий, равномерно поливаете 0,5-1 стаканом 20% сливок.

Далее мнения дегустаторов расходятся. Кто-то рекомендует есть его сразу, тёплым, пока он не стал слишком “мокрым” и мягким, кто-то специально ждёт полного охлаждения, тут уж ничего сказать не могу — каждому своё. Однако, в любом случае, этот рецепт вас не оставит равнодушным, а родные и близкие по достоинству оценят ваш кулинарный талант) 

Всем приятного аппетита и вкусных пирогов!

1 (700x700, 420Kb)

2 (700x700, 519Kb)

3 (700x673, 523Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Лосoсь в кунжyте нa пoдушкe из цуккини

Дневник

Четверг, 21 Декабря 2017 г. 22:35 + в цитатник

Ингрeдиенты:

Филe лoсoся (ceмги, фoрели) — 450 г
Сoeвый сoyс — 30 мл
Кунжут — 40 г
Рaститeльнoе масло — 15 мл
Цуккини — 600 г
Лук зeленый — 50 г
Цeдpa лимoнная тeртая — 1 ч.л.
Лимонный сок — 20 мл
Сoль — ½ ч.л.
Пeрeц черный молoтый - ¼ ч.л.
Сливки 20-22% — 100 мл

Пpигoтoвление:

1. У рыбы нужно yдaлить кoсти и oстрым ножом сpезать кожу. Для этoго рыбу пoложитe кoжeй вниз и сpезaйтe филе, прижимая рыбу к стoлy пaльцaми и держa нoж параллельно рабoчей повеpхнoсти. Филе без кожи нapежьтe не слишкoм мелкими кубиками.
2. K рыбe добавьтe 2 стoлoвые лoжки соeвoго coyсa, пeремешaйте и вcыпьтe кунжут. Eще пepемешaйте, чтoбы он рaвномерно прилип к рыбe.
3. Пoложите рыбу на рaзогретую cковoрoду так, чтобы между кycками оcтaвалocь свободное меcтo. Pавномеpно oбжарьте сo всех сторон до легкогo золотистого цвeтa, затем отлoжите pыбу в стopонy.
4. Кабачки нарежьтe кубиками в 1 cм и обжaривaйтe, пoмешивая, 5–7 минут. Затeм добавьтe нарезaнный зелeный лук, мeлко натертyю лимонную цедру и лимонный сок. Посoлите и попepчите, пеpeмeшайте и гoтoвьте 1–2 минуты.
5. Влейте сливки и пoдеpжитe на огнe еще парy минyт.
6. Для пoдачи на тaрелку вылoжитe кaбaчки, свеpхy положите рыбу.


1 (601x400, 173Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Банановые маффины с шоколадом

Дневник

Пятница, 15 Декабря 2017 г. 20:06 + в цитатник

Количество порций: 9 шт. 

Ингредиенты: 


Мука пшеничная — 0,5 стак. 
Бананы — 2 шт. 
Сахар тростниковый — 0,25 стак. 
Сахар белый мелкий — 0,25 стак. 
Яйцо — 1 шт. 
Масло сливочное — 50 г 
Разрыхлитель — 1 ч. л. 
Плитка молочного или черного шоколада — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Ставим масло в микроволновку, чтобы размягчить его. Высыпаем на масло два вида сахара. Разбиваем в ту же миску яйцо и перемешиваем. Добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем 
2. Чистим бананы и выкладываем в миску. Разминаем вилкой. Смешиваем бананы с тестом. Если оно кажется жидким, добавляем еще немного муки. Выкладываем тесто в форму. 
3. Выпекаем при 200 °C примерно 30 минут. 
4. Ломаем плитку шоколада и выкладываем в миску. Ставим в микроволновку. Перемешиваем и смазываем шоколадом кексы. 

Приятного аппетита!


1 (604x402, 165Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Цезарь-ролл

Дневник

Четверг, 14 Декабря 2017 г. 16:27 + в цитатник

Ингредиенты:

Тортилья — 1 шт.
Куриное филе — 100 г
Листья салата — по вкусу
Помидор — 0,5 шт.
Сыр пармезан — 20 г
Соевый соус — 1 ч. л.
Жидкий мед — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика

Для диетической заправки:

Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем полосками, заливаем маринадом и оставляем на 20 минут.
2. Берем лепешку и немного разогреваем ее в духовке для того, чтобы она не была сухой и ломкой при скручивании ролла.
3. Листья свежего салата моем и даем высохнуть. А тем временем натираем пармезан на мелкой терке. Нарезаем помидоры кольцами.
4. Кусочки курицы жарим на антипригарной сковородке.
5. Для соуса смешиваем йогурт, горчицу и чеснок.
6. Теплую лепешку смазываем соусом, выкладываем листья салата и дольки помидора.
7. Выкладываем кусочки курицы, посыпаем пармезаном и поплотнее скручиваем.
8. Отправляем на разогретую сковороду и держим секунд 10 с каждой стороны.

Приятного аппетита!

1 (604x403, 176Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Скумбрия-гриль с лимоном

Дневник

Среда, 13 Декабря 2017 г. 15:44 + в цитатник

Ингредиенты: 
- 4 мороженых скумбрии 
- 1 лимон 
- 1 луковица 
- сушеный или свежий базилик 
- перец 
- соль 

Приготовление: 
Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить 
Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука. 
Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20. 
Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что вы взяли с собой на природу. 
Приятного аппетита!

 

1 (604x420, 257Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рецепт кекса с клюквой

Дневник

Среда, 13 Декабря 2017 г. 13:47 + в цитатник

Ингредиенты: 

Сливочное масло — 115 г 
Сахарный песок — 180 г 
Куриное яйцо — 2-3 шт. 
Йогурт “Гранат-Апельсин” — 250 мл 
Пшеничная мука — 2 стак. 
Пищевая сода — 1 ч. л. 
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. 
Соль — ¼ ч. л. 
С/м клюква — 100 г 
Молотая корица — 2 ч. л. 
Цедра апельсина — 1 ст. л. 

Для глазури: 
Сахарная пудра — 170 г 
Йогурт “Гранат-Апельсин” — 2 ст. л. 

На 100 г — 287 ккал 

Приготовление: 

1. Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль, цедру и корицу. 
2. Отдельно взбиваем размягченное масло с сахаром в кремовую массу. 
3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца. 
4. Вводим йогурт и взбиваем. 
5. Вводим сухую смесь в йогуртовую и перемешиваем до однородности. 
6. Вводим в тесто размороженную клюкву. 
7. Помещаем тесто в форму. 
8. Выпекаем 40-45 минут при 180 °C. 
9. Для глазури смешиваем йогурт с пудрой. 
10. Поливаем кекс глазурью перед подачей. 
11. Украшаем по своему вкусу. 

Приятного аппетита! 


1 (560x700, 467Kb)

2 (560x700, 425Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Шведские тефтели

Дневник

Вторник, 12 Декабря 2017 г. 18:50 + в цитатник

Ингредиенты:

Фарш смешанный — 400 г
Крошки хлебные — 2 ст. л.
Вода — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Перец белый молотый — 1 щепотка
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу

Для соуса:

Говяжий бульон — 300 мл
Сливки 23% — 150 мл
Мука — 2 ч. л.
Соль, белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Вымачиваем хлебные крошки в молоке.
2. Мелко нарезанный лук тушим в небольшом количестве сливочного масла до мягкости, но не даем ему подрумяниться.
3. В большой миске соединяем фарш, вымоченные в молоке хлебные крошки, лук, яйцо и специи. Перемешиваем до получения однородной массы. Лучше это делать в кухонном процессоре.
4. С помощью двух смоченных в холодной воде чайных ложек формируем шарики и выкладываем на мокрое блюдо.
5. В сковороде разогреваем большое количество сливочного масла, обжариваем в нем тефтели со всех сторон, часто встряхивая сковороду.
6. Готовим соус: в сковороду с оставшимися после обжарки тефтелей соками вливаем бульон и почти все сливки, готовим на среднем огне, помешивая. В половине стакана холодных сливок размешиваем муку так, чтобы не было комочков, и аккуратно вводим в смесь бульона и сливок. Не забываем добавить специи.
7. Готовые тефтели подаем, полив соусом, с отварным картофелем или пюре и с брусничным джемом.

Приятного аппетита!


1 (604x402, 189Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Французские грибочки с запеченным сыром

Дневник

Понедельник, 11 Декабря 2017 г. 21:52 + в цитатник

5640974_wITQEm_fhxE (604x403, 61Kb)

 

Ингредиенты:

Сливочное масло 40 г 
Лук репчатый 2 шт.
Вино красное полусухое 50 мл 
Говяжий бульон 0.5 ст.
Шампиньоны 500 г
Сыр твердый 100 г

Приготовление:

Растопите масло в небольшой кастрюле.
Нарежьте лук крупными полукольцами и обжаривайте в сливочном масле на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
Затем добавляем вино и бульон и тушим до полного испарения жидкости.
Срезаем ножку у шампиньонов и вырезаем сердцевину как показано на рисунке.
Обжариваем шляпки грибов до золотистой корочки.
В серединку выкладываем немного тушеного лука и солим по вкусу.
Натрите кусочек сыра на средней терке (понадобится для начинки).
Выкладываем тертый сыр и запекаем в духовке при темперауре 170 градусов около 8 минут. Грибы перекладываем на бумажное полотенце для того, чтобы весь лишний жир стек.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рубленый бифштекс по-гольштейнски.

Дневник

Понедельник, 11 Декабря 2017 г. 14:57 + в цитатник

Ингредиенты:

- Фарш из говядины и свинины – 400 г
- Лук репчатый – 6 шт.
- Зелень – 50 г
- Яйца – 5 шт.
- Зеленый лук – 50 г
- Масло сливочное
- Соль
- Перец
- Паприка

Приготовление:

1. Очищаем лук, две луковицы нарезаем довольно мелко, остальные пока не трогаем.

2. В мясной фарш кладем одно яйцо и нарезанный лук, добавляем соль и перец, очень тщательно вымешиваем.

3. Зелень измельчаем и добавляем к мясу.

4. Фарш делим на 4 равные части и формируем из каждой плоскую «котлету». Бифштексы должны получиться размером примерно с ладонь.

5. Обжариваем бифштексы в сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Откладываем в сторону и оставляем в теплом месте, чтобы они не остыли.

6. Оставшийся лук режем кольцами.

7. Обжариваем его в сковороде, где жарилось мясо в течение 2 минут, помешивая. Он должен остаться слегка хрустящим.

8. Бифштексы выкладываем на тарелку, сверху кладем жареный лук.

9. Из яиц делаем яичницу-глазунью, разрезаем ее на 4 части так, чтобы в каждой был один желток, и выкладываем ее сверху на бифштексы с луком. Посыпаем зеленым луком.

Приятного аппетита!

1 (600x400, 173Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат "Разноцветный"

Дневник

Воскресенье, 10 Декабря 2017 г. 13:50 + в цитатник

5640974_hyPsBBe1ac (604x351, 53Kb)

Ингредиенты: 
-1 баночка консервированной кукурузы 
-1 красный болгарский перец 
-2-3 свежих огурца 
-3 варёных яйца 
-200 г ветчины (варёной колбасы) 
-зелень, майонез по вкусу 

Приготовление: 
1. Яйца очистить, мелко нарезать. Сладкий перец, огурцы, колбасу нарезать кубиками. Из кукурузы слить жидкость. 
2. Яйца, перец, огурцы, ветчину, кукурузу соединить и хорошо перемешать. 
3. Салат заправить майонезом по вкусу, вновь перемешать и выложить на блюдо. Украсить зеленью и подать к столу. 
Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

Лазанья с куриной грудкой и творогом

Дневник

Пятница, 08 Декабря 2017 г. 18:00 + в цитатник

Время приготовления: 60 мин. 
Порций: 8 

Вам потребуется: 


Макаронные изделия Lasagne - 230г; 
Репчатый лук - 2шт (200г); 
Куриное филе - 700-800г; 
Шампиньоны - 300г; 
Томатная паста - 150-200г; 
Петрушка; 
Базилик; 
Сухой базилик; 
Обезжиренный творог - 400г; 
Сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр) - 100г; 
Сыр Моцарелла - 150-200г; 
Куриное яйцо - 1шт (60г); 
Соль - по вкусу; 
Черный молотый перец - по вкусу; 
Оливковое или подсолнечное масло - 1 столовая ложка (15г); 
Форма - я использовала форму размером 30х21см и высотой 5 см; 
Фольга. 

Как готовить: 

1. Рецепт приготовления:Режем шампиньоны на четвертинки, куриную грудку и лук нарезаем мелко.На сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем лук и пассивируем до золотистого цвета. Добавляем шампиньоны и тушим 7-10 минут. Добавляем куриную грудку. Солим, перчим, посыпаем сушеным базиликом. Готовим, пока куриная грудка не станет белой. Затем, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и добавляем рубленную петрушку, соль и сахар по вкусу. Тушим 10-15 минут на слабом огне. 

2. За это время готовим творожный соус. Творог перемешиваем вилкой, добавляем пармезан, зелень (базилик и петрушка), солим и перчим. Перемешиваем. Затем, добавляем яйцо - перемешиваем. 

3. Теперь берем форму и начинаем выкладывать все по слоям. 1 слой - 1/4 мясного соуса.2 слой - выкладываем макаронные изделия (только перед этим, приготовьте макароны, как указана на упаковке).3 слой - 1/3 творожного соуса.4 слой - 1/3 сыра Моцарелла (я нарезаю его тоненькими кружочками).В такой последовательности повторяем еще два раза. (то есть 5 слой - 1/4 мясного соуса; 6 слой - 1/3 макаронных изделий Lasagne; 7 слой - 1/3 творожного соуса; 8 слой - 1/3 сыра Моцарелла; 9 слой 1/4 мясного соуса; 10 слой - 1/3 макаронных изделий Lasagne; 11 слой - 1/3 творожного соуса; 12 слой 1/3 сыра Моцарелла). Завершающим 13 слоем будет 1/4 мясного соуса. А сверху посыпаем 50г тертого Пармезана. 

4. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200С градусов на 30 минут. Через 30 минут снимаем фольгу и выпекаем еще 10 минут. 

Приятного аппетита!


0DBtWik0neQ (403x604, 171Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

 Страницы: 23 ... 13 12 [11] 10 9 ..
.. 1