Ингредиенты:

Пшеничные лепешки-тортильи — 8 шт.
Свежий шпинат — 400–450 г
Красная луковица — 1 шт.
Вяленые томаты — 100 г
Черные оливки — опционально
Моцарелла (тертая) — по вкусу
Фета — 2–3 ст. л.
Орегано (сухой/свежий) — по вкусу
Хлопья красного перца — по вкусу

Приготовление:

1.Тонко нарежьте листья шпината, лук, вяленые помидоры и оливки. 
2. На тарелку выложите 1 лепешку. Выложите на усметрение всего понемногу. Туда же добавьте тертую моцареллу, фету, орегано и хлопья красного перца. Не переборщите с количеством!
3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите лепешку с начинкой на сковороду, а сверху закройте ее второй лепешкой без начинки. Готовьте пока не покоречневеют края нижней лепешки, затем переворачивайте (по пару минут на сторону). 
4. Снимите обжаренную лепешку со сковороды и нарежьте на 4 части ножом для пиццы. 
Повторите с остальными лепешками.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● Творог (обычный в пачках) — 200 г 
● Мука — 50-80 г 
● Сода — 1/4 ч. л 
● Яйцо (0) — 1 шт. 
● Сахар — 1-2 ст. л. 
● Соль 
● Ванильный сахар — 10 г 
● Масло растительное для жарки — 150 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Творог размять с сахаром и яйцом, добавить соль и ванильный сахар. 
2. Творожную массу смешать с мукой и разрыхлителем, собрать тесто в шар. Много муки не стоит добавлять, иначе пончики получатся "резиновые", лучше подпылить мукой во время формовки. 
3. Кусок теста раскатать скалкой или просто размять пальцами в небольшую лепёшку, небольшим стаканом вырезать круги, в середине каждого круга вырезать отверстие подходящего диаметра. Остатки теста собираю в шар и тут же формую из них. 
4. Масло разогреть в небольшой глубокой ёмкости (кастрюлька 1 л), убавить огонь до среднего. Обжаривать пончики с двух сторон до золотистого цвета. Жарятся очень быстро, не стоит сильно румянить. 
5. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку. Можно посыпать сахарной пудрой, хотя, они сладкие. 
Подавать сразу. 
6. Для кофе с лимонной пенкой насыпать в чашку кофе и сахар, добавить несколько капель лимонного сока (не увлекайтесь, жидко не должно быть). 
7. Интенсивно размешивать, пока смесь не побелеет и не превратится в однородную густую массу. 
8. Осторожно влить горячую но не кипящую воду, чтобы получилась густая пенка. 

Приятного аппетита! 

Для приготовления вам понадобится:

• Рыба хек 500 - грамм 5 стейков
• Чеснок 4 - шт. 4 зубка
• Оливковое масло 5 - ст. л
• Лавровый лист 2 - шт.
• Петрушка 15 - грамм

Рецепт блюда:

Очистите и мелко нарежьте чеснок, измельчите петрушку. В сковороде разогрейте масло, выложите чеснок, а спустя 3 минуты — петрушку.

Обязательно следите, чтобы температура в сковороде была умеренной – так продукты будут тушиться и не зажариваться.

Теперь промойте стейки рыбы, вытрите бумажными полотенцами, немного натрите солью (также можно натереть черным или белым молотым перцем) и выложите на сковородку.

Бросьте лавровый листик и жарьте рыбу на среднем огне примерно 10-13 минут, а потом аккуратным движением переверните на другую сторону (обязательно придерживайте, чтобы кусочки не разломились).

Готовую рыбу выложите на тарелки, полейте соусом из сковороды и можете подавать.

 

Мясное рагу с овощами является национальным блюдом ирландской кухни. В состав классического рагу входят мясо, картофель, лук, а также петрушка и пряности.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка, нарезанная кусочками 4 см — 600 г
Соль — 3 ч. л.
Оливковое масло — 0,25 стак.
Нарезанные дольки чеснока — 6 шт.
Говяжий бульон — 4 стак.
Вода — 2 стак.
Темное пиво — 1 стак.
Красное вино — 1 стак.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сухой тимьян — 1 ст. л.
Вустерский соус — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Очищенный картофель, нарезанный кубиками — 1 кг
Большая луковица, нарезанная — 1 шт.
Морковь, нарезанная — 3–4 шт.
Молотый перец — 0,5 ч. л.
Рубленая петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Посыпать кусочки говядины чайной ложкой соли. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить говядину и сначала подрумянить с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой.
2. Добавить чеснок в кастрюлю с говядиной и жарить 30 секунд. Добавить говяжий бульон, воду, пиво, красное вино, томатную пасту, сахар, тимьян, вустерский соус и лавровые листья. Перемешать и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть и готовить в течение 1 часа, периодически помешивая.
3. Растопить сливочное масло в другой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить лук, морковь и картофель к мясу. Добавить черный перец и две чайные ложки соли. Тушить на медленном огне около 40 минут. Вынуть лавровые листья. Добавить соль и перец по вкусу, если нужно. Посыпать петрушкой и подавать.

Приятного аппетита!

Советы, и кулинарные хитрости - Как приготовить хорошее тесто

Ингредиенты: 
Молоко — 1 Литр 
Сметана 20% — 200 Грамм 
Яйцо — 3 Штуки 
Соль — 1 Чайная ложка (без горки) 
Укроп — 1 Ст. ложка (мелко порезанного) 

Количество порций: 5-6 

Как приготовить "Домашний сыр из молока и сметаны" 
1. Подготовьте продукты. Укроп тщательно вымойте, отделите от веточек крупных и мелко порежьте. Приступим. 
2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик или миксер. Разбейте яйца, влейте сметану. 
3. Венчиком или миксером сделайте массу однородной. 
4. Молоко доведите до кипения, посолите. 
5. Влейте яично-сметанную массу в молоко. Снова доведите до кипения и проварите на очень меленьком огне 5 минут. 
6. Оно станет как на фотографии, творожистое. 
7. Снимите с огня "створоженное" молоко. Дайте минут 5-7 постоять и остыть. Добавьте укроп. Перемешайте. 
8. Минут 10 дайте ему постоять. 
9. Откиньте массу на марлю, сложенную в несколько слоев. Отцедите сыр от жидкости. 
10. Завяжите марлю. Подвесьте минут на 10-15 сыр, чтобы лишняя влага стекла. Потом уложите в глубокую тарелочку сыр и поставьте сверху груз. Уберите на 4-5 часов конструкцию в холод. 
11. Спустя пять часов снимите марлю. Сыр готов! Режьте ломтиками и угощайтесь! 

Для приготовления вам понадобится:

• Абрикос 1 - килограмм
• Сахар 1 - килограмм
• Лимон 0.5 - шт. а точнее - сок из него

Рецепт блюда:

Разрезать абрикосы на 2 части и удалить косточку.

Взвесить оставшуюся мякоть 9ее должно быть 1 кг).

Положить абрикосы в кастрюлю с одной чайной чашкой воды и кипятить до мягкости.

Пропустить через мясорубку, положить массу в кастрюлю с сахаром и варить, постоянно размешивая деревянной ложкой так, чтобы дно не подгорало.

В конце добавить лимонный сок, вскипятить еще 1-2 раза и снять с огня.

Разложить мармелад, пока он еще теплый, в чистые банки.

Тогда на поверхности образуется корочка и мармелад долго не будет портиться.

Когда абрикосовый мармелад полностью остынет, накапать 2 капли чистого спирта на внутреннюю поверхность крышки, поджечь и сразу закупорить банку.

Для приготовления вам понадобится:

• Фруктовый йогурт 500 - грамм клубничный
• Песочное печенье 6 - шт. ванильное
• Клубника 250 - грамм
• Коричневый тростниковый сахар 1 - ст. л

Рецепт блюда:

Взбейте печенье до состояния крошки, используя для этого блендер, комбайн или обыкновенную деревянную ступку. В глубокой тарелочке перемешайте вместе измельченное печенье и клубничный йогурт.

В блендере взбейте клубнику с сахаром, не превращаю клубнику полностью в пюре, а оставив небольшие кусочки.

Сколько нужно готовить овощи, чтобы они оставались полезными.

- 5 кг огурцов
- 0,5 л уксуса 9%
- 600 гр. сахара

- 100 гр. соли

Специи: горчица в зёрнах, лук.

Огурчики замочить в холодной воде на 3-4 часа. Лук порезать кольцами. Уложить плотно в стерелизованные банки огурчики, лук, специи. В воду добавить соль, сахар и закипятить, в конце добавить уксус. Залить рассол в банки и стерилизовать 10 -15 минут. Закатать банки и укутать до полного остывания

Ингредиенты: 
-3 шт. вареных свеклы 
-3 маринованных огурчика 
-3 ст.л. зелёного горошка 
-1 плавленный сырок 
-1 зубочек чеснока 
-майонез

Приготовление: 
Нарезать всё кубиками, чеснок - через чеснокодавку, добавить майонез и соль, перец - по вкусу. 
Отличный салатик!!! Всем друзьям понравился!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Бедра куриный без кости и кожи — 6 шт. 
Перец душистый дробленный — 0,5 ч.л. 
Перец чили молотый — щепотка 
Базилик сушеный — 1 ч.л. 
Соль по вкусу 
Лук репчатый — 1 шт. 
Паприка зеленая сушеная — 1 ст.л. 
Масло растительное для жарки 
Мука для обвалки

Приотовление:

1.Бедра подсолить, посыпать перцами, базиликом - натереть. 
2. Оставить на 20 минут. 
3. Обвалять бедра в муке. 
4. Обжарить бедра с обоих сторон на разогретой сковороде, на масле до золотистой корочки. 
5. Огонь убавить на минимум, посыпать мясо рубленным луком и паприкой. 
6. Доготовить под закрытой крышкой еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 200 г песочного печенья
- 70 г сливочного масла
- 4 киви
- 2 банана
- 500 мл йогурта
- 70 г сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 4 чайные ложки желатина 
- 0.5 стакана кипяченой воды

Украшение торта:
- 2 киви
- 40 г миндальных лепестков

Печенье измельчить в крошку и добавить размягчённое сливочное масло (если масло твёрдое, то его можно растопить на водяной бане).

Перемешать всё в однородную массу.
Разъёмную форму застелить пергаментом и выложить печенье в корж. Поставить заготовку в холодильник минимум на 30 минут.
Залить желатин 0,5 стакана воды и оставить его разбухать на 25-30 минут.

4 киви очистить и нарезать кубиками.
Соединить киви, лимонный сок и сахар.

Прогреть всё на среднем огне 2-3 минуты, чтобы киви выделили сок, затем остудить.

В полученную массу влить желатин и йогурт.
Хорошо всё перемешать.

На корж выложить 1-2 порезанных банана.
Затем залить всё йогуртовой массой и поставить застывать в морозильную камеру или холодильник на 6 часов или на ночь.

Готовый торт вынуть из формы и аккуратно удалить пергамент.
Украсить ломтиками киви и слегка обжаренными миндальными лепестками.

15 фактов о привычных продуктах, которые удивят даже опытных кулинаров

1. Из арахисового масла можно получать бриллианты

Из арахисового масла ученые создали бриллианты. Но не спешите на кухню за баночкой любимого лакомства: повторить эксперимент в домашних условиях не удастся. Лишь создав огромное давление (большее, чем в центре Земли), можно превратить масло в драгоценный камень.

2. В Европе XVI века любительниц помидоров считали ведьмами

Если вы храните дома помидоры, то вы ведьма. И, как все представители этой почетной профессии, мечтаете превратиться в вервольфа. Именно так считали в Европе в XVI веке. По поверьям, для полета ведьмы смазывали метлу мазью, в состав которой входит мандрагора. А так как томат очень похож на плоды мандрагоры, он тоже был заклеймен.

3. Колбаса древнее, чем тексты Библии

Колбасы и сосиски древнее, чем Библия. В то время как самые ранние тексты Ветхого Завета были написаны лишь в VIII–VII веках до н. э., колбасы готовились уже 4 000 лет назад древними шумерами. Впоследствии эти мясные продукты пользовались популярностью у древних греков и римлян. Упоминание о кровяной колбасе можно встретить в «Одиссее» Гомера, а древнегреческий поэт Эпихарм, живший в VI–V веках до н. э., написал целую комедию «Колбаса».

4. В Болонье не едят спагетти болоньезе

Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио или карнаролли) — 300 г
Шампиньоны — 400 г 
Сушеные белые грибы — 1 горсть
Сельдерей — 2 стебля
Репчатый лук — 1 шт.
Розмарин — 2-3 веточки
Белое вино — 200 мл
Куриный бульон — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сок лимона — 0,25 шт.
Пармезан — 60 г
Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1.В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
2. Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
3. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
4. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
5. Влить горячий бульон (или воду) — около 1 стакана, — готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость, влить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 
6. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности, время приготовления — около 25-30 минут, количество добавляемой жидкости — около 1 литра).
7. Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
8. Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Ингредиенты:
Тесто: 
-1 банка сгущёнки-350 гр. 
-300 гр. сметаны, 
-1 ч. л. соды, 
-3 яйца, 
-2 стол. л. какао. 
-300 гр. муки. 

1. Сгущёнка+яйца, сметана, хорошо взбить+сода и мука. Разделить на 2 равных части. В одну добавить какао. 
2. Испечь 2 коржа,остудить. Аккуратно ножом разрезать на 2 части. 

Крем: 
-200 гр. слив. масла, 
-1 банка сгущёнки (вар.), 
-щепотка ванилина. 

Хорошо взбить. 

3.Коржи пропитать, смазать кремом.Сложить тортик, края тоже смазать кремом. 

Глазурь: 
-2 стол. л. какао, 
-1 стол. л. сметаны, 
-Всё соединить,довести до кипения, слегка остудить. 

4. Торт смазать глазурью, посыпать крошкой (от печенья). 
5. Поставить в холодильник,пропитаться.

Ингредиенты:

Куриные бедра (с кожей и без костей) — 7 шт.
Рис пропаренный — 400 г
Баклажан — 1 шт.
Финики — 16 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Бульон куриный — 1 л
Масло оливковое — 1 ст. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Апельсин для соуса— 1 шт.
Имбирь свежий для соуса — 4 см
Паста чили для соуса — 1 ст. л.
Соль для соуса — 1 щепотка
Перец для соуса — 1 щепотка

Приготовление:

1.Баклажан нарежьте кубиками, чеснок — пластинками.
2. Натрите на терке цедру апельсина и имбирь.
3. Смешайте все составляющие для соуса.
4. В жаропрочную форму выложите первым слоем баклажаны с чесноком.
5. Выложите ровным слоем рис.
6. Полейте соусом.
7. У фиников удалите косточки, порвите их руками и тоже положите в форму.
8. Посыпьте зирой, влейте бульон, разложите сверху курицу кожей вверх.
9. Запекайте в духовке при 180 ºС около 45 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Макароны — 500 г
Фарш говяжий или свино-говяжий — 500 г
Лук крупный — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатный сок — 500 мл
Сыр — 150 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Поставьте на огонь воду для варки макарон, посолите и доведите до кипения.
2. Половину мелко порезанного лука обжарьте на столовой ложке масла до полуготовности.
3. Добавьте фарш, соль, перец и доведите до готовности. Жарьте под крышкой, периодически помешивая, разбивая комки фарша.
4. Другую половинку лука и морковь (овощи порежьте максимально тонко) на двух столовых ложках масла доведите до мягкости. Жарьте, периодически помешивая.
5. Влейте томатный сок, щепотку сахара, соль, любимые специи и уварите сок до состояния соуса. В конце добавьте любой зелени.
6. Отварите макароны согласно инструкции, воду слейте. Перемешайте макароны с томатным соусом.
7. Возьмите огнеупорную форму или одноразовую из фольги. Положите на дно формы половину макарон с соусом.
8. Распределите жареный лук с фаршем. Половину сыра тертого. Можно добавить еще кубики другого сорта сыра.
9. Далее — вторая половина макарон.
10. Далее — тертый сыр. Отправьте огнеупорную форму в духовку, температура — 180ºC, время — 15–20 минут.
11. Паста готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
-луковица 
-800 грамм печени куриной 
-морковка 
-2 зуб. чеснока(по желанию) 
-яйцо 
-0,5 стакана сметаны 
-соль 
-2 стол. ложки масла растительного 
-2 стол. ложки муки 

Приготовление: 
Печень вымыть, очистить от прожилок, пропустить дважды через мясорубку. В печеночную массу натереть морковь, добавить очень мелко порезанные чеснок и лук, все перемешать. 
Добавить муку, соль, яйцо, тщательно смешать все ингредиенты. 
Массу выкладывать на сковороду ложкой, обжаривая с двух сторон. При подаче полить сметаной! 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Шоколадное печенье — 300 г 
Сливочное масло — 75 г 
Сливочный сыр — 600 г 
Сахар-песок — 2/3 стакана 
Яйца куриные — 3 шт. 
Кокосовое молоко — ½ стакана 
Свежий или консервированный ананас — 440 г 
Стакан кокосовой стружки 

Приготовление: 

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см. 
2. Растопите сливочное масло и оставьте охлаждаться. Печенье измельчите и добавьте к нему растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте. Выложите эту массу на дно формы и плотно утрамбуйте. Поставьте форму с основой в морозилку на время, пока будет готовиться начинка. 
3. Слейте ананасы (если используете консервированные) и мелко нарежьте. 
4. Смешайте сыр с сахарной пудрой. Вбейте яйца, перемешивая после каждого. Добавьте кокосовое молоко (если используете консервированное, необходимо взболтать хорошенько банку перед тем, как открывать). 
5. В самом конце добавьте кусочки ананаса и 3/4 стакана стружки, перемешайте последний раз. Перелейте начинку в застывшую форму и выпекайте около 50 минут. Сперва дайте чизкейку остыть в духовке с открытой дверкой, затем доставайте. Присыпьте оставшейся кокосовой стружкой. 
Храните в холодильнике. 

Ингредиенты:

Семга — 600 г филе
Соль — по вкусу 
Перец черный — по вкусу 
Сок лимонный — 3 ст.л. 
Сливки — 350 мл 
Укроп — 1 горсть (-и) 
Петрушка — 1 горсть (-и) 
Тимьян — 5 веточка (-и) 
Цедра лимона — 1 ст.л. 

Приготовление:

1. Сам процесс приготовления семги, запеченной в сливках с лимоном, настолько быстрый, что я бы посоветовала духовку заранее включить нагреваться до 180 градусов.
Это блюдо можно (конечно же) готовить, используя и рыбные стейки... но мне больше всего нравится именно вариант с филе - ну не хочется отвлекаться на косточки, наслаждаясь этой вкуснятиной...
Поэтому, если у вас в наличии (как у меня) просто подходящий рыбный кусок, то "освободить" его от кожи и хребтовой косточки острым ножом не составит особого труда даже начинающей хозяйке.
Сначала просто разделите рыбную тушку по хребтовой кости пополам. Потом аккуратно срежьте ребровые косточки и плавники - получим два филе с кожей.
Вот эту самую кожу отделить от филе и вовсе просто. При желании можно и оставить - в этом случае чешую, конечно же, лучше очистить.

2. Получаем в итоге две половинки филе, вот их и нарежем продолговатыми кусочками, шириной примерно по 4-5 см. В форсу для запекания выкладываем кусочки. Теперь можно приправить по вкусу черным перцем и солью; а также, для придания более пикантного цитрусового вкуса, сбрызнуть лимонным соком и добавить несколько веточек свежего тимьяна.

3. Дальше - свежую зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
Натираем на мелкой терке цедру лимона, с половинки одного большого лимона будет вполне достаточно.

4. В отдельной емкости смешиваем сливки с измельченной зеленью и лимонной цедрой.

5. Заливаем получившимся соусом замаринованные кусочки рыбного филе так, чтобы полностью покрыли со всех сторон, и ставим форму с семгой в духовку на 20-25 минут, конечно, время зависит от толщины рыбных кусочков.

Подавать семгу, запеченную со сливками и лимоном, лучше всего горячей. На гарнир можно приготовить и вареный картофель с укропчиком, и рассыпчатый рис, да и просто отварные любимые овощи (как совсем уже диетический вариант).

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
1 кг картофеля 
1 копченый окорочек (или любое копченое мясо) 
200 г помидоров 
50 г сыра 
зелень 
майонез 
соль 
перец 

Приготовление: 
Шаг 1 Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности. 
Затем картофель остудить, почистить. 
Шаг 2 Разрезать вдоль на две половинки. 
Шаг 3 Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть. 
Шаг 4 Мякоть картофеля нарезать кубиками. 
Шаг 5 С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками. 
Шаг 6 Зелень мелко покрошить. 
Шаг 7 Помидоры нарезать кубиками. 
Шаг 8 Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень. 
Шаг 9 Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать. 
Шаг 10 Сыр натереть на мелкой терке. 
Шаг 11 Полученной массой нафаршировать картофель. 
Шаг 12 Посыпать картофель сыром, поставить в духовку. 
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

Капуста цветная — 300 г 
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл 
Молоко — 100 мл 
Помидоры — 1 шт. 
Соль — 1 щепотка 
Сыр твёрдый — 70 г. 
Яйца куриные — 4 шт. 

Приготовление: 

1. Приготовим цветную капусту, её надо заранее бланшировать, можно добавить в воду куркумы для цвета. 
2. Яйца взбить с молоком и добавить немного соли. 
3. Формочки смазать маслом и выложить цветную капусту. 
4. Положить сверху ломтики помидоров. 
5. Залить яйцами с молоком. 
6. Присыпать сыром и поставить в духовку на 25 минут при температуре 180 °С. 
7. Подавать запеканку горячей. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 
Филе куриное - 300 г 
Томатная паста - 200 мл 
Сыр - 100 г (у нас моцарелла) 
Помидор - 1 шт (можно заменить на черри) 
Отруби - 3 ст. л 
Базилик свежий - по вкусу 
Смесь перцев - по вкусу 
Соль - по вкусу

Приготовление: 
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обвалять в отрубях и отправить в духовку на 20 минут при 200С. Через 20 минут достаем готовое филе из духовки. За счет панировки весь сок остается внутри, поэтому филе получается очень нежным. Панировка, кстати, не должна быть румяной, разве что немножко по краям. На готовое филе выкладываем томатный соус. Очень важно, чтобы он был густой, иначе все потечет. Затем посыпаем нарезанным базиликом. Выкладываем натертую на крупной терке моцареллу, затем томаты, нарезанные тонкими кружочками. Снова ставим в духовку на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие (мгновенные) — 7 г 
Молоко теплое — 200 мл 
Мука — 800 г 
Сахар — 3 ст. л. 
Масло сливочное мягкое — 3 ст. л. 
Яичные желтки — 3 шт. 
Соль — 1 щепотка 
Растительное масло — для жарки

Для крема:

Молоко — 2 стак. 
Крахмал — 2,5 ст. л. 
Яичные желтки — 4 шт. 
Сахар — 0,5 стак. 
Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. л. или 0,25 ч. л. 
Цедра лимона (по желанию) — 1 шт.

Приготовление:

1.Готовим тесто для пончиков: молоко подогреваем до теплого состояния в микроволновке или в кастрюльке. В миску высыпаем мгновенные дрожжи и заливаем теплым молоком. Размешиваем и оставляем на 5 минут. В большую миску добавляем все сухие ингредиенты и перемешиваем.

2. Добавляем в сухие ингредиенты яичные желтки, сливочное масло и дрожжи с молоком. Взбиваем миксером на низкой скорости. Увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще минимум 8 минут до мягкого и гладкого теста.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, укутываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

4. Рабочую поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Раскатываем тесто скалкой или распределяем руками толщиной 12–14 мм. Вырезаем пончики из теста горлышком стакана.

5. Противни засыпаем мукой и переносим туда получившиеся пончики. Расстояние между пончиками —минимум 4–5 см, потому что они еще поднимутся. Снова накрываем полотенцем и оставляем не менее, чем на 30 минут.

6. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, примерно половину, или ориентируемся по размеру пончиков. Нагреваем масло на среднем огне до 190ºC. Обжариваем пончики до золотистого цвета и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы на них не остался лишний жир.

7. Пончики разрезаем пополам или дорезаем не до конца (как книжка), наполняем кремом.

8. Для крема разводим крахмал в трети молока, он должен полностью раствориться. Добавляем яичные желтки, сахар, оставшееся молоко. Варим на среднем огне до загустения (примерно от 5 до 10 минут).

9. Снимаем с огня, добавляем ванильный экстракт, цедру лимона, все перемешиваем и остужаем.

Приятного аппетита!

В этой пасте так гармонично переплетаются ароматы грибов, вина, чеснока и специй, что от нее просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:

Белые грибы сушеные — 30 г
Фарфалле — 300 г
Соль — 1,5 ч.л. 
Оливковое масло — 60 мл 
Филе индейки — 300 г 
Шампиньоны — 150
Вино белое сухое (столовое) — 200 мл
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — по вкусу
Сливки 20–22% — 300 мл 
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1.Сушеные белые грибы залить кипятком (200–300 мл) и оставить на 30 минут или дольше. 
2. Сварить пасту в большом количестве соленой воды аль денте, т.е. не разваривая ее. Слить воду, добавить оливковое масло и размешать. 
3. Индейку порезать небольшими кусочками и обжарить на горячей сковороде со всех сторон. Когда мясо станет светло-коричневым, добавить в сковороду белые грибы вместе с жидкостью и нарезанные шампиньоны. Убавить огонь, влить вино и готовить без крышки 10–15 минут. 
4. Когда жидкость наполовину испарится, добавить мелко нарезанный чеснок и листочки тимьяна с 3–4 веточек. 
5. Влить сливки, посолить, поперчить и готовить еще 5–7 минут на среднем огне. 
6. Когда соус немного загустеет, добавить пасту, перемешать и сразу подавать. Не давайте соусу загустеть слишком сильно, потому что паста еще впитает часть жидкости.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе трески или минтая — 6 шт.
Морковь — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Оливки без косточек — 100 г 
Кинза — 0,5 пучка
Петрушка — 0,5 пучка
Сок лимона — 0,5 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л. 
Спелые помидоры — 2 шт.
Соль — по вкусу 
Перец — по вкусу 
Тмин — по вкусу

Приготовление:

1.Разогреть духовку до 200ºС 
2. Очистить и нарезать очень тонкими ломтиками морковь и картофель. 
3. Приготовить соус: мелко нарезать кинзу и петрушку, добавить лимонный сок, томатную пасту и оливковое масло. Посолить и поперчить. Добавить чайную ложку тмина. Все перемешать. 
4. Смазать форму маслом и выложить ломтики моркови и картофеля. 
5. Каждый кусок рыбы обмакнуть в соус и выложить в форму. 
6. Добавить оливки и залить оставшимся соусом. Выложить сверху ломтики помидора. 
7. Запечь в течение 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель — 1200 г
Сливки нежирные — 500 мл
Репчатый лук — 2 шт.
Соль — 1,5 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1.Почистите и промойте лук и картофель.
2. Картофель нарежьте кружками.
3. Лук превратите в кашицу в блендере.
4. Картошку переложите в форму для запекания. Сверху выложите лук. Всё посолите и поперчите.
5. Влейте сливки.
6. Запекайте блюдо в течение 1 часа при 200 ºC в духовке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Пищевая сода — ¼ ч. л.
Вода — 250 г
Несоленое сливочное масло — ⅓ стак.
Соль — ¼ ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Коричневый сахар — 1 ст. л.
Крупные яйца — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Корица — 1 ч. л.
Сахар (для посыпки) — 180 г

Инструкции:

1.Просейте в миску муку и соду. 
2. В кастрюлю среднего размера влейте воду, добавьте масло, соль, сахар и коричневый сахар. Дайте смеси дойти до кипения, затем удалите с огня.
3. Добавьте получившуюся смесь к муке с содой. Замесите тесто. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Сформируйте из теста шар.
4. Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде до 190ºC (можно использовать фритюрницу). 
5. Поместите тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка".
6. В разогретое масло опустите около 10 см теста, обжарьте его, вращая, до золотистого цвета (около 4–5 минут).
7. Готовые чуррос поместите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Смешайте сахар и корицу. Ещё горячие чуррос тщательно обваляйте в смеси.

Приятного аппетита!

Количество порций: 7–8 шт.

Ингредиенты:

Лосось филе (+ по наличию: хвост, голова, кости) — 200 г 
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лист лавровый — 1–2 шт.
Перец черный горошком — 5 шт. 
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Сливки 10% — 200 мл
Вода — 2 л
Укроп — 1 пучок
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

1.Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите.
2. При наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и сварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон.
4. С филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут.
5. Влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня.
6. Подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт из кокосового молока, перца, имбиря, меда и куркумы снимет воспаление, предотвратить изжогу и улучшить пищеварение. Это позволит вам спокойно уснуть.

Полезные свойства куркумы:

Детоксикация печени
Разжижает кровь и улучшает кровоток
Помогает при артрите
Является противовоспалительным средством
Обладает противораковым действием
Устраняет расстройства пищеварения
Предотвращает появление язв
Лечит лихорадку и уменьшает боль

Черный перец необходимо добавлять во все блюда, где вы используете куркуму. Именно он помогает усваиваться куркумину.

Мед богат витаминами, минералами, ферментами. Помогает улучшить пищеварение, и успокаивает раздражение в кишечнике.

Кокосовое молоко содержит множество здоровых жиров, которые помогают при заболеваниях пищеварительного тракта.

Ингредиенты:

1 столовая ложка меда
2 стакана кокосового молока
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка натертого имбиря
1⁄4 чайной ложки чёрного перца

Приготовление:

Поместите все ингредиенты, кроме мёда(!), в кастрюлю, перемешайте. Готовьте на маленьком огне около 5 минут, а затем добавьте мед. Снова перемешайте. Налейте в стакан. Выпейте перед сном. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

Шампиньоны — 16 шт.
Картофель — 3 шт.
Сыр — 150 г
Майонез — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1.Подготовить ингредиенты.
2. Отварить картофель. 
3. Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.
4. Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.
5. У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
6. Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.
7. Отправить в разогретую до 200 ºC духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Это блюдо родом из Восточной Европы — довольно жесткая часть говяжьей туши после трехчасового запекания с густым домашним томатным соусом буквально тает во рту.

Ингредиенты:

Мякоть говяжьей грудинки одним куском — 2–2,5 кг
Крупный лук — 8 шт. 
Маленькая морковь — 4–6 шт.
Чеснок — 5–7 зубчиков 
Сухое красное вино — 3–4 ст. л. 
Кукурузное масло — 6 ст. л.
Мука — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для соуса:

Протертые или рубленые помидоры в собственном соку — 500 г
Средний лук — 1 шт.
Средняя морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Кукурузное масло — 2 ст. л.
Свежие или сухие листики майорана — 0,5 ч. л.
Свежие или сухие листики орегано — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1.Для соуса: очистить и мелко нарезать лук, морковь и чеснок. В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреть масло, положить лук, обжаривать, помешивая, до мягкости, 5 минут. Добавить морковь и чеснок, готовить еще 5 минут.

2. Влить в сотейник протертые или рубленые помидоры вместе с соком, довести до кипения, приправить майораном и орегано, посолить, перемешать, уменьшить огонь и готовить, время от времени помешивая, до загустения, примерно 20 минут. Снять с огня и остудить.

3. С куска мяса срезать лишний жир, оставив везде, где можно, его тонкую полоску. Тщательно натереть мясо со всех сторон мукой и свежемолотым черным перцем, затем стряхнуть все лишнее.

4. В жаровне или большой сковороде с жаропрочными ручками и толстым дном на среднем огне сильно разогреть масло. Положить в масло кусок мяса, обжарить со всех сторон до румяной корочки, 7–10 минут. Снять жаровню с огня, переложить мясо на блюдо.

5. Лук нарезать тонкими кольцами, положить в жаровню со слегка остывшим маслом, вернуть жаровню на средний огонь. Жарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета лука, 10–12 минут. Положить на слой обжаренного лука обжаренную грудинку, влить выделившуюся из него жидкость.

6. Остывший томатный соус взбить блендером до однородности. Обмазать кусок мяса, лежащий в жаровне, получившимся густым пюре так, как покрывают кремом торт, — равномерно, со всех сторон, довольно толстым слоем.

7. Морковь и чеснок очистить. Каждый зубок чеснока разрезать вдоль на четвертинки, морковь оставить целой. Уложить чеснок и морковь в жаровню вокруг мяса. Посолить и поперчить и мясо, и овощи.

8. Герметично закрыть жаровню крышкой или фольгой. Фольга не должна касаться соуса на мясе — ее можно приподнять над мясом при помощи шпажек, на концы которых надеты кусочки морковки. Если у вас жаровня с крышкой и она примыкает неплотно, обмотайте место соединения фольгой.

9. Поставить закрытую жаровню на решетку, установленную в центре разогретой до 170 °С духовки. Запекать 1,5 часа, не открывая ни жаровню, ни – в идеале – дверцу духовки. Вынуть жаровню из духовки, переложить мясо на доску.

10. Очень острым ножом нарезать грудинку поперек волокон тонкими кусками. Толщина каждого — примерно 0,5 см. В тех местах, где площадь куска мяса невелика, он может быть толще — до 1 см.

11. Выложить ломти мяса в жаровню на овощи внахлест, так, чтобы был виден край каждого куска. Полить мясо вином и снова герметично закрыть жаровню крышкой или фольгой — как в шаге №8, но уже без шпажек. Вернуть жаровню в духовку еще на 1,5–2 часа. Перед подачей мясо с овощами переложить на подогретое блюдо, морковь нарезать. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Являетесь ли вы любителем неповторимого вкуса хорошего оливкового масла или используете его при приготовлении пищи для укрепления своего здоровья, вам важно знать, как правильно хранить и использовать этот прекрасный продукт.

Издревле оливковое масло имело особый статус. Оно и по сей день используется при проведении религиозных обрядов и служит одним из символов Олимпиады. Полезные микроэлементы хорошего оливкового масла благоприятно влияют на здоровье человека, в частности способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению пищеварения и помогают предотвратить развитие раковых заболеваний. Гурманы со всего мира искренне завидуют жителям средиземноморских стран, часто использующих свежее оливковое масло при приготовлении блюд.

И вот вы решились раскошелиться и прикупить оливковое масло высокого класса (EVOO или VOO). Но неправильное хранение или использование может погубить целительные свойства и отменные вкусовые качества этого замечательного продукта. Давайте узнаем, как правильно обходиться с оливковым маслом.

Тара

Кислород и солнечный свет — лютые враги оливкового масла высокого класса. Не покупайте оливковое масло в пластиковой или прозрачной стеклянной таре. После того как воздух и свет прикоснутся к маслу, оно начнёт прогоркать. Для сохранения отменных свойств оливкового масла выбирайте стеклянную посуду тёмно-зелёного или тёмно-коричневого цвета.

Хранение

Термическое воздействие кухонной плиты или прямых солнечных лучей может привести

Ингредиенты:

Куриные грудки или очищенные филе — 2 шт.
Творожного сыр сливочный — 1 коробочка
Красный болгарский перец (можно и без перца, я иногда делаю с черносливом или маринованными огурчиками) — 2 шт.
Мелко порезанная петрушка — 1 ст. л. с горкой 
Мелко порезанный укроп — 1 ст. л. с горкой
Сырокопчёный или свежий бекон — 8 полосочек
Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1.Каждую половинку куриного филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. Если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки филе надо немного отбить и посолить-поперчить по вкусу.
2. Филешки смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. 
3. Посыпаем каждое филе кубиками перца и щепоткой измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом. 
4. Каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 градусов. 
5. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее).
6. Отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.

Ингредиенты:

Паста — 250 г
Филе куриное — 300 г
Вешенки — 300 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Сливки (15%) — 500 мл
Карри — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.

Приготовление:

1.Куриное филе нарезать на мелкие кусочки. Выложить в сковороду с растительным маслом и обжаривать 5 минут.
2. Грибы нарезать на небольшие кусочки. Добавить грибы к курице и готовить все вместе еще 5-7 минут. Приправить по вкусу.
3. Для соуса смешать сливки, тертый сыр, соль, перец, орегано и карри.
4. К курице с грибами добавить 2-2,5 стакана воды. Довести до кипения и опустить пасту, перемешать, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.
5. К готовой пасте добавить сырный соус, перемешать, довести до кипения и готовить еще 3-5 минут. Подавать сразу!

 

Этот пирог — pasqualina — родом из Италии. Раньше его пекли только на Пасху из тридцати трех слоев теста — по количеству лет Христа, но теперь в упрощенном варианте он стал одним из популярных видов несладкой выпечки.


Ингредиенты:

Мука — 500 г
Мука — для раскатывания
Оливковое масло «экстра вирджин» — 2 ст. л.
Яйца — 10 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для начинки:

Свежий шпинат — 1кг
Майоран (свежий или сушеный) — 1–2 ч. л.
Подсохшая булочка или куски белого хлеба — 1 шт. или 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Тертый твердый выдержанный сыр, лучше пармезан — 80 г
Рикотта — 500 г
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку с солью, добавьте оливковое масло, влейте приблизительно 220 мл воды и замесите гладкое эластичное тесто. Интенсивно вымешивайте его около 10 минут. Разделите тесто на 12 одинаковых частей, сформируйте шарики, выложите их на посыпанный мукой стол и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 1 час.
2. Шпинат опустите в кастрюлю с минимальным количеством кипящей воды на 2 минуты, переложите в холодную воду, хорошо отожмите и мелко порубите. Заправьте солью, перцем и майораном.
3. С булочки или хлеба срежьте корку, мякиш порежьте на кусочки и замочите в молоке, затем слегка отожмите. Смешайте 2 сырых яйца с 2–3 ст. л. тертого пармезана и добавьте к размоченному хлебному мякишу. Туда же добавьте рикотту и шпинат, посолите и поперчите.
4. Шарик теста раскатайте как можно тоньше на посыпанной мукой поверхности, затем вытяните руками почти до прозрачности. Разъемную форму диаметром 26 см смажьте оливковым маслом, выложите в нее лист теста — края теста должны приблизительно на 1 см свешиваться через борт. Слегка смажьте тесто маслом. Раскатайте, вытяните и уложите друг на друга таким образом еще 5 листов теста, промазывая каждый маслом.
5. Яйца сварите «в мешочек», очистите. Распределите на тесте подготовленную начинку, разровняйте, сбрызните маслом. Столовой ложкой сделайте в начинке 8 углублений на равном расстоянии друг от друга, в каждое положите по небольшому кусочку сливочного масла и положите по целому яйцу. Посолите и поперчите яйца, посыпьте их оставшимся сыром.
6. С оставшимися порциями теста поступите, как описано выше, и уложите их на начинку, промазывая каждый слой маслом. 3аверните внутрь свисающие края теста, обрезав лишнее, и слегка прижмите. Поверхность пирога смажьте оливковым маслом и осторожно проколите в нескольких местах деревянной палочкой, не трогая яйца.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета, 1 час 15 минут. Остудите. Подавайте слегка теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Количество булочек: 24 шт.

Ингредиенты:

Вода — 125 мл
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука в/с — 100 г
Картофельный крахмал — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка

Начинка №1:

Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — 2 небольших зубчика
Майонез — 3 ст. л.

Начинка №2:

Сёмга (жидкость слить) — ½ баночки (240 г)
Творожный сыр — ½ баночки
Икра мойвы — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1.Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220 °C.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в выключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек наполнить сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек — начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Приятного аппетита!

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи

Ароматная курица в духовке, вкусный суп, шашлычки и не только — в подборке несложных блюд от знаменитого шеф-повара.

Ингредиенты

• маленький пучок эстрагона;
• 200 г сливочного масла;
• специи — по вкусу;
• целая куриная тушка (2 кг);
• большая щепотка морской соли;
• большая щепотка молотого чёрного перца;
• 400 г консервированного или варёного нута;
• 2 перца чили;
• 1 лимон;
• 3 веточки тимьяна;
• 3 головки чеснока;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка жидкого мёда.

Приготовление

В миске перемешайте нарезанный эстрагон и масло комнатной температуры. Если у вас не получится найти эстрагон, его можно заменить розмарином. Добавьте специи по вкусу.

Натрите тушку изнутри солью и перцем. Осторожно приподнимите пальцами кожу над грудкой курицы и намажьте под ней смесью масла и эстрагона.

Слейте жидкость из нута и хорошо перемешайте его с нарезанным чили, лимонной цедрой, листьями тимьяна и оливковым маслом. Начините получившейся семью брюшко курицы и закройте его целым лимоном.

Разрежьте головки чеснока поперёк и выложите их на противень срезом вниз. Положите на них курицу и сбрызните её оливковым маслом. Натрите курицу снаружи солью и перцем.

Поставьте блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут. Курица должна начать покрываться золотистой корочкой. Затем убавьте температуру до 180 °C и оставьте ещё на 1 ¼–1 ½ часа, пока мясо не пропечётся полностью.

Затем выньте из курицы начинку и переложите её в миску. Выдавите немного мякоти запечённого чеснока и половину запечённого лимона и протрите через сито. Отправьте получившуюся смесь к начинке из нута и разомните толкушкой. Добавьте уксус, горчицу, мёд, оливковое масло и специи и хорошо перемешайте.

Подавайте курицу с паштетом из нута.

Знаменитому шеф-повару часто помогают на кухне его дети. Это блюдо он приготовил вместе со своей дочерью Холли

2. Фаршированная курица

Ингредиенты

• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 150–200 г охотничьих колбасок;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок тимьяна;
• 800 г консервированной белой фасоли;
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
• 200 г вяленых томатов в оливковом масле;
• целая куриная тушка (примерно 2 кг);
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка (с горкой) паприки;
• 400 мл белого вина;
• 200 мл воды;
• специи — по вкусу.

Приготовление

В большой сковороде подогрейте немного оливкового масла и жарьте на нём нарезанные охотничьи колбаски 3 минут. Добавьте измельчённый лук и тушите ещё минуту, пока он не размягчится.

Затем добавьте в сковороду нарезанный чеснок, поджарьте ещё пару минут и приправьте листьями с трёх веточек тимьяна. Добавьте фасоль, соль и чёрный перец и хорошо перемешайте. Спустя пару минут положите вяленые томаты и две столовые ложки оливкового масла из банки, в которой они находились. Перемешайте и снимите сковороду с огня.

Приправьте курицу солью и перцем изнутри и начините её приготовленной смесью. Затем закройте брюшко лимоном, чтобы не вытек сок. Натрите тушку оливковым маслом, паприкой, солью и перцем.

В форму для запекания влейте белое вино и воду и добавьте в жидкость специи. Выложите в форму курицу, оставшийся тимьян и накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение часа.

Затем приподнимите фольгу, полейте курицу соком из формы и выпекайте ещё 25–30 минут при температуре 200 °C. Мясо должно покрыться золотисто-коричневой корочкой.

Перед подачей дайте блюду остыть 15 минут. Затем выньте из курицы лимон и выдавите сок в форму, в которой запекалась курица. Пропустите полученный соус через сито. Выньте начинку, нарежьте курицу на части и полейте их соусом.

3. Курица по-ямайски

Ингредиенты:

Оливковое масло — 30 мл
Лук репчатый — 100 г
Куриное филе — 400 г
Перец сладкий желтый — 1 шт.
Шафран — 1/8 ч. л.
Рис Арборио — 350 г
Соль морская — 1 ч. л.
Вино белое полусухое — 200 мл
Кукуруза консервированная — 200 г
Бульон куриный — 1200 мл
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Твердый сыр — 100 г 

Приготовление:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
5. Добавляем кукурузу.
6. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
7. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
8. Натираем пармезан или другой твердый сыр, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто. Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.

Ингредиенты на 4 порции:
- 400 гр отварного куриного филе
- 1 крупный помидор
- 1 спелое авокадо
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 кочан зеленого кудрявого салата
- 3-4 редиски
- 3 ст. ложки натурального йогурта или майонеза

Приготовление:
1. Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
2. Помидор разрезаем на 8-12 долек.
3. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. 4. Мякоть нарезаем ломтиками и поливаем лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
5. Редис нарезаем тонкой соломкой.
6. Салат рвем руками на небольшие кусочки.
7. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем йогуртом/майонезом и подаем!

Разные виды вкусного чая, как готовить, вот рецепты!

Итого на 100 грамм - 46 ккал: Белки- 5 Жиры - 0Углеводы - 6

Абсолютно натуральное лакомство для всех любителей сладкого!

Ингредиенты:

• Замороженная клубника 200 г
• Желатин 15 г
• Лимон 0.5 шт.
• Стевия по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте клубнику. Сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
2. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте стевию и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
3. Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
4. Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
5. Когда масса застынет, переверните форму и удалите бумагу.
6. Нарежьте кубиками и подавайте.

Приятного аппетита!

Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем, довольно распространённый во всём мире. Его продают в готовом виде в баночках, используют в десертах (например, для наполнения корзиночек из песочного теста) или едят просто так, с круассанами или тостами. Можно добавлять лимонный курд в начинку для многослойных тортов, когда нужна кислинка. Особенно приятно то, что готовится лимонный крем очень просто, а степень сладости легко регулируется по вкусу.

Ингредиенты:

Лимоны — 3 шт.
Мандарины — 2 шт.
Розмарин — ½ веточки
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Основу курда составляет лимонный сок. Его кислотность нужна для того, чтобы готовый крем получил нужную текстуру, кислота также не дает свернуться яйцам в процессе нагревания. Для цвета, аромата и смягчения вкуса можно добавить другой сок и цедру цитрусовых. Здесь ароматные и сочные мандарины (для замены можно взять два мандарина вместо одного лимона).
2. С помощью мелкой терки или острого ножа снимите цедру (только цветную часть) с цитрусовых, положите в миску и туда же выжмите сок. Для насыщения сока ароматом, который сконцентрирован в цедре, дайте ему постоять 15-20 минут. Можно добавить и другие ароматизаторы, подходящие к лимонам, например, розмарин, ваниль или корицу.
3. Яйца слегка взбейте до однородности. Смешайте лимонный сок, яйца в миске, добавьте сахар и поставьте миску на кастрюлю с несильно кипящей водой. Лучше, чтобы дно миски не касалось воды. Варите, постоянно помешивая.
4. Добавьте туда же сливочное масло. Не переставайте размешивать смесь, чтобы нагрев происходил равномерно. Когда жидкость станет полупрозрачной и начнёт густеть, это означает, что курд пора убирать с огня, чтобы не образовались комки.
5. Процедите курд в горячем виде (пока он не загустел слишком сильно), чтобы избавиться от семян, цедры, яичных "канатиков" и получить идеально гладкую консистенцию.
6. Если вы планируете использовать курд в натуральном виде, можно сразу разлить его по банкам, дать остыть и хранить в холодильнике. Если нужно использовать его для какого-то десерта, то при остывании в миске накройте курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда. Это не даст образоваться на нём подсохшей корочке.
Готовый курд имеет приятную кремообразную консистенцию и нежный, кисло-сладкий вкус. Хранить его можно в холодильнике как минимум неделю.

Приятного аппетита! 

К вашему вниманию идея, как можно сделать розочки из теста с яблоками