-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktoria_84

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2014
Записей: 7652
Комментариев: 9204
Написано: 17241

Черничные макаруны

Дневник

Четверг, 06 Января 2022 г. 16:29 + в цитатник

Ингредиенты:

Macaronade:

● 150 г миндальной муки, просеянной два раза
● 150 г сахарной пудры
● 55 г яичных белков, состаренных (примерно 1,5 белка)
● 150 г сахара
● 37 г минеральной воды (без газов)
● 55 г яичных белков, состаренных
● на кончике ножа красного и синего пищевого красителя

Начинка:
● 250 белого шоколада
● 70 г сливочного масла, размягченного
● 250 г черники

Приготовление:

Начинка:

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Мягкое сливочное масло взбейте миксером, понемногу добавляя шоколад. Пюрируйте 200 г черники, 50 г оставьте целыми ягодами. Добавьте пюре и целые ягоды в шоколадную массу. Перемешайте до объединения. Уберите в холодильник.

Macarons:
Разогрейте духовку до 150С. Просейте миндальную муку и сахарную пудру несколько раз. Перемешайте. Высыпьте на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте в разогретую духовку на 5 минут. Достаньте и просейте еще раз в миску. Добавьте первую часть состаренных белков (55 г) и отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, помешивая венчиком, чтобы сахар полностью растворился и проводя кисточкой по стенкам кастрюли, что бы сахар не кристаллизовался. На этом этапе добавьте красители, перемешайте. Держите сироп на огне до тех пор, пока он не достигнет 118C.

Одновременно с этим взбейте до пышной пены вторые 55 г белков.
Снизьте скорость миксера до средней и тоненькой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет lj 45C (т.е. на ощупь будет еще достаточно теплой), не станет блестящей, густой и гладкой. Но она не должна дойти до состояния «крепких пиков». Правильно взбитые белки будут плотные, но в тоже время мягкие. А кончик, свисающий с венчика, плавно загибаться в «птичий клюв».

Слегка перемешайте сухую смесь с белком. Он должен потерять свою текстуру. Затем к этой смеси добавьте взбитые с сиропом белки. Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску против часовой стрелки. Масса должна получится однородной и лентой стекать с лопаточки.

Сложите тесто в кулинарный мешок и отсадите тесто ровными кружками, диаметром 3-4 см, на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. При правильно замешанном тесте, «хвостики» после отсаживания сразу же разойдутся. Оставьте противни стоять при комнатной температуре на 1 час. Это очень важный этап приготовления – на поверхности безе образуется легкая корочка, за счет чего они не потрескаются во время выпекания и внизу образуется красивая «юбочка».

Нагрейте духовку до 160С. Выпекайте печенье от 15 до 18 минут. Время зависит от мощности вашей духовки, а так же от диаметра самих macarons.Достаньте готовое печенье, возьмитесь за края бумаги или коврика и перенесите все на ровную поверхность. Дайте полностью остыть. Правильно выпеченные половинки, будут легко отходить от поверхности, на которой выпекались. Если они отходят с трудом, а на бумаге остается липкая мякоть — вы не додержали их в духовке.

Сборка:
Сложите застывшую начинку в кулинарный мешок. Отсадите небольшое количество на одну из половинок macaron и закройте второй половинкой, подходящей по размеру. Уберите в холодильник на ночь.

Это так же очень важный этап. Их никогда не едят свежими, дают обязательно ночь полежать, пропитаться и смягчиться. Тогда на утро — будет самая прекрасная, тающая и нежная текстура, как у настоящего французского macarons.


1 (604x604, 346Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Кекс с брусникой и сливочным сыром

Дневник

Четверг, 06 Января 2022 г. 12:46 + в цитатник

Ингредиенты на круглую форму 24–26 см.:

Теплое сливочное масло — 140 г
Сахар — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 3 шт.
Сливочный сыр — 180 г (можно перетереть мягкий творог через сито)
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 7 г
Сметана — 140 г
Брусника — 200 г

Для глазури:

Сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 4–5 ст. л.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 °C. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом.
2. Миксером взбить масло, сахар и соль до однородной консистенции.
По одному добавить яйца.
3. Добавить сливочный сыр, сметану и хорошо размешать. Затем добавить муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы.
Важно убедиться, что в смеси нет комочков.
4. Добавить в смесь 2/3 количества свежей ягоды и аккуратно перемешать лопаткой. Если используете замороженные ягоды, то их нужно смешать с 1 ст. л. крахмала, затем лишний крахмал стряхнуть при помощи сита.
5. Переложить готовую смесь в форму для выпечки, посыпать сверху оставшимися ягодами.
6. Встряхнуть форму и поставить в заранее разогретую духовку примерно на 40 минут, пока пирог не станет воздушным и золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой от крошек.
7. Вынуть из духовки. Оставить в форме до полного остывания, затем вынуть из формы.
8. Смешать ингредиенты для глазури до консистенции густой сметаны. При необходимости добавить дополнительно сахарную пудру или лимонный сок. Полить пирог глазурью.

Приятного аппетита!


1 (700x700, 536Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Оригинальные праздничные бутерброды

Дневник

Пятница, 31 Декабря 2021 г. 12:59 + в цитатник

Оригинальные праздничные бутерброды


1 (602x408, 268Kb)

2 (604x453, 241Kb)

3 (604x403, 159Kb)

4 (604x381, 236Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Как творчески подойти к оформлению праздничного стола.

Дневник

Пятница, 31 Декабря 2021 г. 12:56 + в цитатник

Как творчески подойти к оформлению праздничного стола.


1 (600x475, 287Kb)

2 (600x450, 380Kb)

3 (700x525, 361Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Фаршированные кальмары

Дневник

Пятница, 31 Декабря 2021 г. 12:07 + в цитатник

5640974_ntYPJHmdaYI (640x480, 121Kb)

Для приготовления вам потребуются:

тушки кальмаров
рис — 100 г
грибы — 200 г
твердый сыр — 100 г
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
вареные яйца -3 шт
майонез
соль
специи

Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат Царская шуба

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 16:03 + в цитатник

5640974_ethYEkBrAL0 (600x460, 94Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г семги (слабосоленой)
200 г твердого сыра
100 г маслин
150 г майонеза (сметаны)
50 г сливочного масла
5 яиц (вареных)
1 зубчик чеснока
соль, специи по вкусу
зелень

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца, сыр и сливочное масло натереть в крупную терку. Семгу мелко нарезать.
Маслины порезать колечками. Чеснок измельчить.
В майонез добавить чеснок, перемешать.
Семгу смешать со сливочным маслом.
Выложить слои:
яйца — семга с маслом — сыр -маслины.
Каждый слой промазать майонезом (сметаной)
Украсить полосками сыра и зеленью.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Террин с лососем

Дневник

Среда, 29 Декабря 2021 г. 12:19 + в цитатник

5640974_LjionlQPnGE (700x700, 272Kb)

Ингредиенты:

Лосось слабосоленый — 300–400 г
Цедра 1 лимона
Хрен сливочный — 2 ст. л.
Крем-чиз — 400 г
Укроп — по вкусу
Отварная свекла — 1 шт.

Приготовление:

1. Застелите форму для хлеба (19х9 см) пищевой пленкой так, чтобы края пленки свисали.
2. Лосось нарежьте тонкими слайсами и выложите их по всей форме, не оставляя пробелов.
3. Для крема смешайте крем-чиз, сливочный хрен, цедру лимона, мелко нарезанный укроп, приправьте солью и перцем.
4. Выложите 1/4 часть крема на лосось, затем тонкие ломтики свеклы, снова крем, лосось, следующий слой крема, свекла, крем, лосось.
5. Заверните края пленки и уберите террин в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Переложите террин на блюдо, снимите пленку, украсьте икрой, каперсами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рисовая лапша с курицей

Дневник

Четверг, 25 Ноября 2021 г. 14:40 + в цитатник

5640974_uogRzHKJu3M (700x700, 431Kb)

Ингредиенты:
-Куриное филе: 1 Штука,
-Фунчоза: 150 Грамм,
-Болгарский перец: 1 Штука (красный),
-Лук репчатый: 1 Штука,
-Морковь: 0,5 Штуки,
-Соевый соус: 1-1,5 Ст. ложки,
-Соль: 0,5 Чайных ложки

Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец советую брать красного цвета, тогда блюдо заиграет яркими красками и станет еще более аппетитным.
Куриное филе порежьте на небольшие кусочки, примерно 2 на 2 см.
Сложите курицу в стеклянную миску, посолите, добавьте соевый соус. Накройте миску пищевой пленкой, оставьте в таком положении на 15-20 минут. 
А тем временем отварите фунчозу. Рисовая лапша готовится очень быстро, ее следует залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. За это время ее следует один раз перемешать. Готовую фунчозу откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой. Нарежьте небольшими кубиками болгарский перец и лук, морковь натрите на мелкой терке. Маринованную курицу прямо с маринадом отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте лук, морковь и болгарский перец, жарьте до карамелизации перца. Сковороду снимите с огня, добавьте отваренную рисовую лапшу, перемешайте.

Рисовая лапша с курицей готова.

Подавайте её горячей в небольших пиалах.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Лавандовое печенье Мадлен

Дневник

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 08:17 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука — 75 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сушеная пищевая лаванда — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Растопленное сливочное масло — 80 г
Мёд — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Лавандовый сахар:

Сахар — 110 г
Лаванда — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 ºС. Формочки для «Мадлен» смажьте маслом.
2. Для лавандового сахара поместите сахар и лаванду в миску и перетрите пальцами.
3. Для теста в миске смешайте муку, разрыхлитель, лаванду, яйца, растопленное масло, мёд и ваниль и перемешайте до однородности.
4. Выложите столовой ложкой либо с помощью кондитерского мешка тесто в формочки. Выпекайте около 10 минут, пока «Мадлен» не подрумянятся и не увеличатся в объёме, а деревянная палочка не будет выходить полностью сухой.
5. Горячее печенье обваляйте в лавандовом сахаре и выложите на решётку остывать.

Приятного аппетита!


1 (700x700, 657Kb)

2 (700x700, 665Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Вяленые сливы

Дневник

Среда, 03 Ноября 2021 г. 11:35 + в цитатник

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Итальянские травы — по желанию
Чеснок — 7 зубчиков
Оливковое масло — 150 мл
Веточки розмарина — 2–3 шт.

Приготовление:

1. Сливы разрезать пополам, очистить от косточки, добавить к ним масло, все специи, перемешать.
2. Выложить сливы на противень и убрать в духовку при 100ºC, режим «Конвекция», примерно на 3–5 часов. Регулируйте нужную вам текстуру. В среднем достаточно 4 часов.
3. Простерилизовать банку. Хорошо помыть банку, налить не дно немного воды и поставить в микроволновку на 1,5 минуты.
4. Подготовить масло (лучше использовать оливковое). Его потребуется около 150 мл. Добавить в масло веточки розмарина и нагреть его (не кипятить!). После извлечь веточки.
5. Готовые сливы плотно уложить в горячую банку, чередуя с чесноком, залить горячим маслом и накрыть горячей крышкой (прокипятить в кастрюле). Остудить, закрыть крышку и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!


1 (700x700, 428Kb)

2 (700x700, 401Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Тыквенная запеканка на рикотте

Дневник

Среда, 03 Ноября 2021 г. 11:29 + в цитатник

Ингредиенты:

Тыквенное пюре (запечь тыкву) — 100 г
Рикотта — 250 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт.
Тёплое молоко — 200 мл
Манка — 100 г
Ванилин — по вкусу
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Манку залить тёплым молоком, перемешать и оставить на минут 20.
2. Тыкву, рикотту и сахар взбить в блендере.
3. К массе добавить яйца, перемешать. Добавить ванилин и разрыхлитель, перемешать.
4. Влить молоко с манкой, перемешать.
5. Форму смазать маслом, вылить тесто.
6. Поставить в заранее разогретую до 160°C духовку на средний уровень. На нижний уровень поставить противень с водой. Запекать 40 минут. После запеканке дать немного постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Приятного аппетита!


1 (700x700, 411Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Cковорода с овощами

Дневник

Суббота, 23 Октября 2021 г. 13:14 + в цитатник

5640974_rRnWcrzVIOs_1_ (700x700, 457Kb)

Ингредиенты:
-Баклажан 2 шт
-Лук 2 шт
-Болгарский перец 1 большой
-Помидорки небольшие 5 шт
-Чеснок 1 зубчик
-Зелень

Приготовление:
Перец и лук нарезаем и обжариваем в течении 5 минут на сильном огне до подрумянивания.

Добавляем баклажан нарезанный полукольцами. Перемешиваем и обжариваем все вместе минут 10.

Затем добавляем нарезанные помидоры и тушим еще 5-10 мин.

За пару минут до окончания добавляем нарубленный чеснок и зелень.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Бланманже творожное

Дневник

Суббота, 23 Октября 2021 г. 12:56 + в цитатник

Для приготовления бланманже творожного понадобится:
0,5 стакана молока;
1 пакетик (15 г) желатина;
1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
250 г творога;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана сахарной пудры;
2 колечка ананаса (или другие фрукты). Я взяла клубнику

В молоке развести желатин и оставить для набухания на 20 минут.
Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу.

Колечки ананаса (в нашем случае ягоды) нарезать кусочками.
Желатин нагреть до горячего состояния, но не кипятить.
Осторожно влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки ананасов (ягоды) и снова перемешать.
Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, форму нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы.
Бланманже творожное готово.

 

1 (587x386, 164Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Архитектор создает шоколадные миры на тортах.

Дневник

Четверг, 21 Октября 2021 г. 18:00 + в цитатник

Красиво, креативно и творчески. Эти торты оценят, они восхитят детей и взрослых.

Архитектор создает шоколадные миры на тортах.


1 (700x640, 242Kb)

2 (700x700, 219Kb)

3 (700x700, 200Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ИСКУССТВО
ФОТО

Метки:  

Чили кон карне

Дневник

Вторник, 19 Октября 2021 г. 14:07 + в цитатник

5640974_tqhTVdX8wg4 (700x700, 424Kb)

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 500 г
Сладкий красный перец — 2 шт.
Большая морковь — 1 шт.
Небольшие луковицы — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты рубленые консервированные — 500 г
Фасоль красная консервированная — 200 г
Зира молотая — 1 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Чили молотый — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Укус винный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук, чеснок и морковь зажарьте первыми около 7 минут на среднем огне в растительном масле.
3. Добавьте нарезанный перец и обжаривайте ещё минут 5.
4. Добавьте фарш, обжарьте его с овощами, разбивая комочки лопаткой.
5. Добавьте специи, винный уксус, томаты, накройте крышкой и тушите около 30 минут (для более насыщенного вкуса можно и до 2 часов) на медленном огне. За 5–7 минут до готовности добавьте фасоль (без жидкости).
6. Подать, посыпав нарубленной петрушкой и молотым чёрным перцем.

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат Сытый гость

Дневник

Пятница, 08 Октября 2021 г. 15:46 + в цитатник

5640974_VfalLp0tE2Q (598x352, 108Kb)

Ингредиенты:
-200 г отваренного мяса;
-4 вареных яйца;
-150 г маринованных шампиньонов;
-2 малосольных огурца;
-50 г тертого сыра;
-майонез и орехи для украшения.

Приготовление:
Нарежьте маленькими кубиками малосольные огурцы, яйца и мясо. Затем разрежьте на четыре части каждый шампиньон.
Смешайте все нарезанные составные салата, добавьте тертый сыр, и заправьте все это майонезом. Выложите салат «Сытый гость» в красивое блюдо, и украсьте его тертым сыром и орехами.
Кстати, сыр в этот салат можно не тереть, а нарезать кубиками, тогда сырная нотка будет более выраженной.
 

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Дневник

Вторник, 07 Сентября 2021 г. 15:32 + в цитатник

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

5640974_ZfLusOGAqt4 (563x416, 126Kb)

Ингредиенты:

- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез

Приготовление:

1. Натереть свинку солью, посыпать смесью перцев, ножом сделать дырочки и засунуть туда длинно нарезанный чеснок и выложить в ёмкость предварительно устланную фольгой (фольгу чуть чуть смазать растительным маслом).
2. Уложить вместе с парочкой грибочков.
3. Теперь на тёрке трём шампиньоны, сыр, мелко режем острый красный перчик, добавляем к этому всему буквально столовую ложку майонеза для связки и хорошо перемешиваем.
4. Эту смесь аккуратно и красиво выкладываем на свинину.
5. Которую затем отправляем в духовку температурой около 200°С примерно на 30 мин, может и меньше даже.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат Краски уходящего лета

Дневник

Пятница, 03 Сентября 2021 г. 12:59 + в цитатник

5640974_rJFv4JjqXzg (560x700, 307Kb)

Ингредиенты:
-баклажаны — 1 шт.
-помидоры — 3 шт.
-лук-порей — 1 шт.
-руккола — 1 пучок
-кедровые орехи — 1 горсть
-чеснок — 2 зубчика
-соль — по вкусу
-базилик сушеный — по вкусу
-растительное масло — по вкусу

Приготовление
1. Баклажаны нарезаем соломкой, чеснок — тонкими слайсами. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем туда баклажаны и обжариваем пару минут, затем добавляем чеснок и обжариваем еще пару минут. Потом добавляем кедровые орешки и немного соли, перемешиваем и жарим до готовности баклажанов.
2. Помидоры нарезаем произвольно, японскую капусту моем и сушим (я в рецепте указала рукколу, так как нет такого ингредиента, но ее можно заменить именно на нее). В миску высыпаем томаты, баклажан с орешками и чесноком, капусту и мелко нарезанный лук-порей.
3. Добавляем сушеный базилик и немного соли, перемешиваем щипцами и выкладываем в миску, затем поливаем немного растительным маслом и наслаждаемся! Очень вкусен этот салат с обжаренным на сухой сковороде матнакашем.
 

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат Лаззат

Дневник

Пятница, 03 Сентября 2021 г. 12:33 + в цитатник

5640974_IR1J_HEaPU (700x700, 374Kb)

Ингредиенты:
- баклажан 2 шт.
- яйцо 2 шт.
- помидор 2 шт.
- подсолнечное масло
- соль
- базилик 2 веточки
- петрушка 2 веточки
- бальзамический соус

Приготовление:
Баклажаны нарезаем на кубики, подсаливаем и оставляем на 10 минут. Потом промываем их водой и обжариваем на подсолнечном масле.
Нарезаем помидоры кубиками.
Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем базилик, петрушку и соль. Немного взбрызгиваем подсолнечным маслом.
При подачи немного полить бальзамическим соусом.
 

Приятного аппетита.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Митболы в томатном соусе

Дневник

Пятница, 02 Июля 2021 г. 12:35 + в цитатник

Ингредиенты:

Для митболов:


Говяжий фарш — 500 г
Рикотта — 125 г
Панировочные сухари — ¼ стак.
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль и пряности — по вкусу

Для соуса:

Протертые томаты — 500 мл
Репчатый лук (измельченный) — 1 шт.
Чеснок (измельченный) — 2 зубчика
Оливковое масло — для жарки
Сахарный песок — 1½  ч. л.
Соль, орегано, молотый чили — по вкусу
Базилик, отварные спагетти — для подачи

Приготовление:

1. Смешайте компоненты для митболов.
2. Сформируйте шарики.
3. Запекайте (200 °C) 20 минут.
4. Обжарьте лук с чесноком.
5. Добавьте томаты.
6. Приправьте.
7. Готовьте до загустения.
8. Подавайте митболы с соусом, спагетти и базиликом.

Приятного аппетита!


1 (700x574, 254Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Морской окунь на гриле

Дневник

Среда, 30 Июня 2021 г. 14:11 + в цитатник

Ингредиенты:

Морской окунь — 2 тушки
Петрушка — 1 большой пучок
Орегано — несколько веточек (по желанию)
Масло оливковое — 6 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Чесночный перец — 0,5 ч. л.
Соль морская — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи вымыть. Обсушить кухонными полотенцами и острым ножом сделать насечки с двух сторон на филе.
2. Готовить рыбу на разогретой планче, смазанной растительным маслом, или на решетке гриля, сковороде-гриль или под грилем духовки.
3. Зелень мелко порубить. Чеснок измельчить. Из лимона выдавить сок. 4. В мисочке смешать оливковое масло, лимонный сок, зелень, чеснок, чесночный перец и соль.
5. Готовую горячую рыбу положить в глубокое блюдо и обильно полить соусом. Прикрыть фольгой и оставить на 10 минут. Подавать рыбу со свежим хлебом и белым вином.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 570Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Кекс из цельнозерновой муки

Дневник

Среда, 30 Июня 2021 г. 12:44 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая — 200 г
Молоко — 160 мл
Сахар коричневый — 70 г
Масло растительное — 80 мл
Соцветия бузины — 2–3 средних
Лимонный сок — 3 ст. л.
Сироп из цветов бузины — 3 ст. л.
Мед жидкий —2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Налить молоко в кастрюльку. Положить в молоко соцветия бузины и нагреть, не доводя до кипения. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Процедить и хорошо отжать цветы. Понадобится 125 мл. Молока, если его вдруг меньше, долейте.
2. В миске смешать венчиком молоко, жидкий мед, 2 ст. л. лимонного сока и растительное масло. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и лимонную цедру. Всыпать сухую смесь в жидкую и быстро смешать до однородности.
3. Выложить тесто в небольшую прямоугольную форму, заполнив ее на 2\3, кекс не сильно вырастает при выпечке и «шапочки» у него нет. Выпекать около 35 минут при температуре 170 ºC, проверяя готовность деревянной палочкой.
4. Готовый кекс остудить в форме 5–10 минут и опрокинуть на решетку. Смешать 2 ст.л.сиропа бузины с 1 ст. л. кипятка и смазать кекс со всех сторон при помощи кисточки. Дать кексу остыть.
5. Всыпать сахарную пудру в миску и добавить 1 ст. л. лимонного сока и сироп бузины, и перемешать венчиком до получения густой глазури.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 378Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Как сделать обед на бревне

Дневник

Среда, 23 Июня 2021 г. 20:45 + в цитатник

Идея для лета, как раз сейчас, когда на улице лучше, чем дома, когда хочется свежего воздуха.  На своем участке, если у вас есть дом, дача, можно сделать так обед или ужин. Используем бревно, делая все как на картинке. Ничего сложного

 

5640974_nlKRM115lLw (604x512, 71Kb)

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
CАД И ОГОРОД
ФОТО

Метки:  

С помощью глубокой миски можно красиво и легко подать арбуз.

Дневник

Среда, 23 Июня 2021 г. 20:19 + в цитатник

С помощью глубокой миски можно красиво и легко подать арбуз.

5640974_UsnWt4TLMLI (567x604, 106Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО
КРАСИВО

Метки:  

Запеченные яйца по-итальянски

Дневник

Понедельник, 21 Июня 2021 г. 06:37 + в цитатник

Ингредиенты на 1 порцию:

Протертые томаты — 120 мл
Куриное яйцо — 2 шт.
Твердый сыр — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Базилик — для подачи

На 100 г — 120 ккал

Приготовление:


1. Вливаем томатную мякоть в формочку.
2. Вбиваем сверху яйца и приправляем.
3. Посыпаем твердым сыром.
4. Запекаем (210 °C) 7-10 минут.
5. Перед подачей украшаем базиликом.

Приятного аппетита!


1 (633x700, 420Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Фунтовый кекс

Дневник

Воскресенье, 30 Мая 2021 г. 13:41 + в цитатник

5640974_oK3EPSWKSec (560x700, 284Kb)

Ингредиенты:

Масло сливочное — 250 г
Сахар — 240 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Цедра 1 лимона

Приготовление:

1. На форму с отверстием 23-25 см. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином до состояния светлого крема.
3. По одному добавить яйца, тщательно вымешивая массу после каждого яйца. Затем добавить лимонную цедру. Можно добавить цедру любых цитрусовых, орехи, сухофрукты, ароматный алкоголь и т.д.
4. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Перемешать сухую смесь венчиком.
5. В несколько заходов всыпать мучную смесь, каждый раз перемешивая только до однородности. Долго не вымешивать.
6. Выпекать в разогретой до 175ºС духовке в течение 50–60 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
7. Готовый кекс остудить в форме 15 минут, затем достать из формы и полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рыбные котлеты из хека

Дневник

Пятница, 28 Мая 2021 г. 16:46 + в цитатник

5640974_woSUcsH7EeQ (700x467, 118Kb)

Ингредиенты

капуста ( ¼ вилка);
хек без кости 600 гр;
лук 1 шт;
морковь 1 шт;
картофель 1 шт;
яйцо 2 шт;
панировочные сухари 100 гр.

Способ приготовления

Капусту разрезать на части, сложить в емкость и залить кипятком на 10 минут.
Лук, морковь, картофель и рыбу порезать крупно.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
Добавить яйца и 1 ст.л сухарей, соль и перец по вкусу.
Слепить небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Caлат Снежная королева

Дневник

Четверг, 27 Мая 2021 г. 11:57 + в цитатник

5640974_GvpzrNZc7pU (600x480, 611Kb)

Ингpeдиенты:

1 уп. крабовых палочек (200гр.),
3 яйца, сваренные вкрутую,
1большое сладкое яблоко,
маленькая луковица,
150 гр. ветчины,
2 плавленых сырка (типа 'Дружба'),
0,5ст. орехов,
майонез,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Caлат выкладываем слоями в глубокий салатник.
1слой: сырок, натертый на мелкой терке;
2слой: желток, натертый на мелкой терке;
3слой: мелко нарезанный репчатый лук;
4слой: мелко нарезанные крабовые палочки;
5слой: яблоко, натертое на крупной терке;
6слой: мелко порезанная ветчина;
7слой: сырок, натертый на мелкой терке;
8слой: белок, натертый на мелкой терке.
Каждый слой смазать майонезом (кроме последнего) и присыпать мелкo порубленными орехами (их желательно предварительно обжарить). Украсить по желанию. Дать пропитаться ~ 2 ч.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Томатный суп с горбушей и оливками

Дневник

Среда, 26 Мая 2021 г. 10:47 + в цитатник

Ингредиенты:

Рыбный бульон или вода — 200 мл
Рубленые помидоры в собственном соку — 800 г
Горбуша в собственном соку — 2 банки (350 г)
Средние луковицы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливки — 1 банка (400 г)
Небольшой пучок петрушки — 1 шт.
Сливочное масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, обжаривайте лук и чеснок 5 минут.
2. Влейте бульон или воду и помидоры вместе с соком, варите на сильном огне 10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю с супом горбушу вместе с соком и оливки. Варите 2 минуты. При подаче посыпьте рубленой зеленью и поперчите.

Приятного аппетита!


1 (700x386, 293Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Чаудер с мидиями

Дневник

Суббота, 22 Мая 2021 г. 14:34 + в цитатник

Ингредиенты:

Луковица средняя — 1 шт.
Стеблевой сельдерей — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Картофелина средняя — 3 шт.
Рыбный, куриный или овощной бульон (или вода) — 500 мл
Сливки 20% — 300 мл
Мидии без раковин — 200 г
Консервированная кукуруза — 150 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко рубим лук, чеснок и сельдерей. Картофель нарезаем кубиками 1*1 см.
2. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3 минуты.
3. Добавляем картофель и чеснок, жарим полминуты. Вливаем бульон, немного солим и доводим до кипения. Варим до мягкости картофеля, около 15 минут.
4. Вливаем сливки и доводим до кипения. Добавляем мидии и кукурузу. Варим 5 минут. Снимаем с огня и даем постоять под крышкой  10 минут, затем подаем.

Приятного аппетита!


1 (700x530, 466Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Крутые нарезки: топ-10 лучших вариантов

Дневник

Суббота, 22 Мая 2021 г. 14:34 + в цитатник

Крутые нарезки: топ-10 лучших вариантов 
 

1 (640x640, 366Kb)

2 (550x466, 205Kb)

3 (600x442, 210Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Рулет "Альфахорес"

Дневник

Вторник, 18 Мая 2021 г. 16:51 + в цитатник

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепотка
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Растительное масло — 30 мл
Кукурузный крахмал — 70 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Миндальная мука (можно взять кокосовую) — 30 г

Для начинки:

Сливки 38% — 500 мл
Сахарная пудра — по вкусу
Пудинг–инстант со вкусом ванили — 10 г
Вареная сгущенка — 150 г

Для украшения:

Кокосовая стружка
Взбитые сливки
Вареное сгущённое молоко

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 ºC.
2. Яйца взбить с сахаром и соль до светлой пышной массы. Добавить ваниль, влить по стенке чаши растительное масло, продолжая взбивать.
3. Кукурузный крахмал, разрыхлитель и миндальную муку соединить вместе. Важно долго не перемешивать, чтобы масса осталась пышной и воздушной.
4. Выливаем на противень покрытый бумагой. Выпекаем в течение 10 минут до светло-коричневого цвета, выключаем духовку и оставляем еще на минутку.
5. Достаем противень и переворачиваем на полотенце покрытое бумагой для выпечки. Снимаем лист на котором выпекался рулет. При помощи полотенца скручиваем. Даем остыть на решетке в течение часа.
6. Приготовление крема: сливки взбить с сахарной пудрой и инстант-пудинг.
7. Сборка: рулет развернуть, смазать сгущенкой, сверху взбитыми сливками. Скрутить в рулет. Сверху тоже смазать кремом из взбитых сливок.
8. Кокос подсушить на сковороде до золисто коричневого цвета. Покрыть рулет кокосовой стружкой. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 347Kb)

2 (560x700, 404Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Курица с гранатовым соусом

Дневник

Вторник, 18 Мая 2021 г. 16:42 + в цитатник

Ингредиенты:

Бедро куриное или голени — 1,2 кг
Масло оливковое — 2 ст. л.
Гранатовый сироп — 6 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Чеснок — 1 шт.
Лук красный — 3 шт.
Баклажан — 2 шт.
Орехи грецкие — 50 г
Гранат — 1 шт.
Петрушка — 4 веточки
Руккола — по желанию
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и обсушить. Лук очистить от шелухи. Головку чеснока разделить на зубчики, но не очищать. Лук и баклажаны нарезать крупными кусками. Грецкие орехи крупно порубить.
2. Разогреть духовку до 200°С. Промыть и обсушить курицу.
3. Дно формы посолить и поперчить, выложить в один слой курицу и полить гранатовым сиропом. Посолить, посыпать корицей и сбрызнуть оливковым маслом.
4. Между кусками курицы выложить лук, баклажаны, грецкие орехи, посолить и аккуратно перемешать. Равномерно разложить зубчики чеснока.
5. Накрыть форму фольгой и выпекать в духовке 30 минут. Убрать с формы фольгу и выпекать курицу до готовности и румяной корочки еще 25–30 минут. При необходимости перемешать овощи, чтобы не подгорали сверху.
6. Зелень промыть и обсушить. Петрушку крупно порубить, рукколу разделить на листья, жесткие стебли можно срезать. Гранат разломать и вытащить зерна.
7. Курицу проверить на готовность (проткнуть у кости ножом, должен вытекать прозрачный сок), если требуется, доготовить. Если корочка не подрумянивается, можно в последние 5 минут включить режим гриль или переставить противень выше.
8. Готовую курицу посыпать зернами граната, петрушкой и рукколой, подавать сразу.
9. Блюдо хранится в закрытом контейнере до 4 дней. Отлично сочетается с такими гарнирами, как: картофельное пюре, отварной рис, булгур, кускус и спагетти.

Приятного аппетита!


1 (700x466, 357Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Бельгийское рагу из кролика

Дневник

Понедельник, 17 Мая 2021 г. 14:27 + в цитатник

Ингредиенты:

Кроличьи окорока — 1 кг
Темное пиво — 300 мл
Лук шалот — 6 шт.
Чернослив — 10 шт.
Бекон или грудинка копченая — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт.
Тимьян сушеный — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Уксус винный белый — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В плоской тарелке смешать муку, соль и перец и обвалять кроличьи окорока.
2. В глубоком сотейнике с толстым дном нагреть сливочное и оливковое масло. Подрумянить кролика со всех сторон и вынуть. Сохранять в тепле. 3. Бекон или грудинку нарезать брусочками и подрумянить в том же сотейнике. Лук нарезать перьями и добавить к бекону. Помешивая, готовить до прозрачности лука.
4. Вернуть кролика и оставшуюся от панировки муку в сотейник и готовить еще несколько минут. Всыпать тимьян, положить гвоздику и лавровый лист, и влить пиво и уксус. Довести до кипения, убавить огонь до минимума.
5. Накрыть сотейник крышкой и тушить кролика 1 час. Добавить в сотейник чернослив и тушить еще 20–30 минут, кролик должен стать очень мягким. Если надо, еще посолить и поперчить готовое блюдо.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 443Kb)

2 (560x700, 468Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Круассаны с яйцом пашот и помидорами

Дневник

Понедельник, 17 Мая 2021 г. 14:16 + в цитатник

Ингредиенты:

Круассан — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Уксус — 2 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Закипятить воду, добавить соль и уксус.
2. Яйца разбить в отдельные мисочки.
3. С помощью столовой ложки закрутить водоворот и отправить туда яйцо. Подержать его 2 минуты, достать и выложить на бумажное полотенце. Повторите процедуры с остальными яйцами.
4. Разрезать круассан вдоль, выложить пашот, присыпать зеленью и помидорками.

Приятного аппетита!


1 (1) (560x700, 450Kb)

2 (1) (560x700, 462Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Запечённое яблоко, фаршированное сухофруктами

Дневник

Суббота, 15 Мая 2021 г. 14:38 + в цитатник

Запечённое яблоко, фаршированное сухофруктами


1 (604x403, 153Kb)

2 (700x649, 248Kb)

3 (604x403, 119Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Салат Морская ракушка

Дневник

Суббота, 15 Мая 2021 г. 14:28 + в цитатник

5640974_nD5hiueMbVI (604x418, 100Kb)

 

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.
Сыр – 100 гр.
Крабовые палочки – 200 гр.
Яйца – 5 шт.
Майонез
Икра для украшения

Приготовление:

Салат укладывается на тарелке слоями в форме ракушки.
-Слой натертого отварного картофеля
-Майонез;
-Натертый твердый сыр;
-Майонез;
-Нарезанные крабовые палочки;
-Майонез;
-Натертое вареное яйцо (сначала слой желтков – смазанный майонезом, потом слой белков);
Верх украсить красной икрой, это придаст дополнительный вкус салату.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Киш с лососем и брокколи

Дневник

Четверг, 13 Мая 2021 г. 12:38 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:


Пшеничная мука — 250 г
Холодное сливочное масло — 125 г
Холодная вода — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Форма диаметром 20

Для начинки:

Филе лосося — 300–400 г
Свежая брокколи — 200 г
Натертый твердый сыр — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сметана жирностью 20% — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять соединить с солью, добавить нарезанное кубиками масло. Перетереть в крошку. Добавить холодную воду, собрать тесто в шар и завернуть в пленку. Убрать холодильник на 30 минут.
2. Отварить брокколи в течение 3–5 минут.
3. Лосось нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить.
4. В миске соединить сметану, яйца, сыр, рыбу и брокколи, по вкусу добавить соль.
5. Формовка и выпечка. Тесто раскатать толщиной 5 мм. Выложить в форму тесто, дно наколоть вилкой. Поставить на 10 минут в холодильник.
6. Духовку нагреть до 180 ºC.
7. Достать форму, заполнить начинкой и отправить выпекаться на 30–40 минут или до золотистого цвета. Готовый пирог остудить на решетке.

Приятного аппетита!


1 (466x700, 395Kb)

2 (466x700, 469Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Торт Богема

Дневник

Четверг, 13 Мая 2021 г. 12:05 + в цитатник

5640974_cjLe9BpGdeI (604x334, 79Kb)

Ингредиенты:

Для теста: 

● Яйца 3 шт.
● Сахара 1 ст.
● Сметана 1 ст.
● Сгущенное молоко 0, 5 банки
● Мука 1–1,5 ст.
● Гашеная сода 1 ч. л.
● Какао 2 ст. л.
● Соль по вкусу

Для крема: 
● Сливочное масло 200 г
● Молоко 1 ст.
● Сахар 1,5 ст.
● Сгущенное молоко 0, 5 банки
● Манная крупа 3– 4 ст. л.
● Лимон 1 шт.

Для декора: 
● Белый шоколад 100 г
● Черный шоколад по вкусу

Приготовление:

Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.

Масло перетри со сгущенкой и сахаром. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Добавь масляную смесь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным – укрась

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Креп Сюзетт с красными апельсинами

Дневник

Среда, 12 Мая 2021 г. 12:24 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сахар — 110 г
Яйца — 2 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Апельсин — 2 шт.
Красный апельсин — 2–3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочн — для жарки и смазывания
Соль — 1 щепотка
Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, туда же отправляем соль,  50 г сахара, 2 яйца и желтки.
2. Растопить 50 г сливочного масла и слегка его остудить. При работающем миксере вливаем в тесто молоко и готовим однородное тесто без комочков. Туда же вливаем масло и еще раз перемешиваем. Если используете алкоголь, то добавьте в тесто 1 ст. л. коньяка.
3. Добавляем в тесто цедру 1 обычного  апельсина, накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
4. Нагреваем блинную сковороду с толстым дном и смазываем ее сливочным маслом. Поджарить тонкие блинчики, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые блинчики перекладываем на тарелку стопкой, и ставим в теплую духовку, пока все блинчики не поджарятся.
5. Для апельсинового соуса выжать сок из  обычного апельсина и снять цедру в виде полосок с красных апельсинов. Апельсины глубоко очистить и нарезать толстыми кружками поперек.
6. В сотейник всыпать 60 г сахара и на небольшом огне, не перемешивая его, довести до состояния светлой карамели. Сахар должен расплавиться и слегка покоричневеть. Будьте внимательны и не пережгите сахар, как только цвет станет светло-коричневым, вливайте цитрусовый сок с цедрой в сотейник. На маленьком огне соус будет вариться минут 15–20. Сначала карамель прилипнет ко дну, а потом растает, смешается с соком и получится густой сироп. Если будете использовать алкоголь, добавьте  1 ст. л. коньяка в соус в конце варки вместе с кружками апельсинов.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 565Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Самая несуразная подача блюд в ресторанах разных стран

Дневник

Вторник, 11 Мая 2021 г. 19:53 + в цитатник

Самая несуразная подача блюд в ресторанах разных стран


1 (553x700, 309Kb)

2 (493x700, 270Kb)

3 (700x631, 378Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Говядина по-строгановски с грибами и картошкой

Дневник

Понедельник, 10 Мая 2021 г. 07:18 + в цитатник

Ингредиенты:

Говядина (вырезка или мякоть без прожилок) — 1 кг
Шампиньоны — 300 г
Лук — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана 15–20% — 200–300 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Паприка молотая — 2 ч. л.
Чеснок гранулированный — 1 ч. л.
Мука — 1 ст. л.
Вода
Тимьян — 1–2 веточки
Масло растительное — для жарки лука

Приготовление:

1. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. К нему добавить грибы и обжарить до готовности грибов. Посолить, поперчить, вмешать томатную пасту и добавить немного воды.
2. Переложить лук с грибами из сковороды или сотейника в сторону.
3. Мясо нарезать тонкой соломкой поперёк волокон, посолить, добавить чеснок, паприку, оставить мариноваться на 5–10 минут.
4. Хорошо обжарить мясо в той же ёмкости, где готовился и лук с грибами. Если у вас вырезка, то обжарить достаточно 10 минут, затем смешать с грибами и потушить еще минут 5 (в самом конце добавить сметану). Если используете мякоть, то ее нужно обжарить, смешать с луком и грибами, добавить еще немного воды и тушить на медленном огне минут 40.
Если жидкости после тушения получилось мало — добавить немного воды и вмешайте муку, чтобы слегка загустить соус.
В конце попробовать на вкус, добавить сахар, соль, лавровый лист, тимьян, дать закипеть, затем выключили огонь. Добавить сметану.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 393Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Сливочный суп с шампиньонами

Дневник

Понедельник, 10 Мая 2021 г. 07:11 + в цитатник

Ингредиенты:

Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук, нарезать кубиками — 2 шт.
Чеснок, измельчить— 4 зубчика
Шампиньоны — 750 г
Тимьян — 4 ч. л.
Любое сухое красное или белое вино — 100 мл
Мука — 6 ст. л.
Куриный бульон — 1 л
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Кубики говяжьего бульона — 2 шт. (по желанию)
Жирные сливки — 200–250 мл
Свежая петрушка, измельчить — по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите в большой кастрюле на среднем огне, влейте подсолнечное масло. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2–3 минут, до мягкости. К луку добавьте чеснок, обжарьте до появления аромата (около 1 минуты).
2. Грибы промойте, нарежьте. Отправьте грибы на сковородку, добавьте 2 ч. л. тимьяна, перемешайте, обжарьте 5 минут. Влейте вино и оставьте еще на 3 минуты.
3. Всыпьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте, тушите 2 минуты.
4. Добавьте бульон, снова перемешайте и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь почти до минимума, по желанию добавьте кубики говяжьего бульона. Накройте крышкой и тушите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
6. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10%). Дайте супу постоять на медленном огне (не кипятите).
7. Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Добавьте петрушку и оставшийся тимьян. Подавайте суп теплым.

Приятного аппетита!


1 (516x649, 265Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Творожная пасха без яиц

Дневник

Суббота, 01 Мая 2021 г. 15:34 + в цитатник

5640974_hwGyKSPIuuo (604x377, 75Kb)

Ингредиенты:

● творог – 650 г
● пудра сахарная – 250 г
● сметана – 200 г
● масло сливочное – 250 г
● ванилин
● изюм – 80 г
● курага – 80 г
● чернослив – 80 г

Приготовление:

1. Творог прокручиваем через мясорубку, а лучше протереть через сито (2 раза), потому как после мясорубки он может стать мятым, давленым и вязким. А протертый через сито творог будет пышным, воздушным и насыщенным воздухом. Затем добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.
2. Курагу, изюм и чернослив промываем и заливаем кипятком примерно на 15-20 минут. Затем нарезаем кусочками курагу и чернослив.
3. Смешиваем ванилин с сахарной пудрой и добавляем к творожной массе.
4. Добавляем сметану и перемешиваем в блендере.
5. Добавляем курагу, чернослив и изюм, снова перемешиваем.
6. Подготавливаем пасочницу (если ее нет, можно использовать сито, дуршлаг). Застилаем форму для пасхи марлей в 2 слоя и ставим в емкость (можно в пластиковую чашу).
7. Выкладываем творожную массу в пасочницу, хорошо придавливаем. Концы марли сверху заворачиваем крест-накрест и кладем груз. Если вы используете другую форму, подставьте под низ глубокую тарелку, чтобы стекала жидкость. Ставим пасху в холодильник на 10-15 часов. Пасха готова!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Пасхальный кулич в хлебопечке

Дневник

Суббота, 01 Мая 2021 г. 14:41 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука: 600 Грамм,
Творог: 220 Грамм,
Яйцо: 3 Штуки,
Сухое молоко: 2 Ст. ложки,
Растительное масло: 2 Ст. ложки,
Изюм: 100 Грамм (ошпаренный кипятком),
Мед: 2 Ст. ложки,
Дрожжи: 2 Грамма,
Соль: 1 Щепотка,
Молоко: 200 Миллилитров

Приготовление:

1. Яйца взбейте вилкой с молоком.

2. Изюм помойте и залейте кипятком. Затем воду слейте.

3. В чашу хлебопечки вылейте яичную массу, добавьте творог, сахар и дрожжи.

4. Добавьте мед, изюм, сухое молоко, соль.

5. Добавьте муку.

6. Поставьте режим Выпечка и выпекайте кулич.

Можно просто посыпать его сахарной пудрой.

Или сделайте глазурь: 100 г. сахарной пудры смешайте с 1 ст.л. молока и полейте кулич.

Посыпьте кондитерской посыпкой.

. Приятного аппетита!


1 (700x463, 388Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Творожные куличи

Дневник

Суббота, 01 Мая 2021 г. 14:36 + в цитатник

Ингредиенты для 3-х средних куличей:

Мука — 600–650
Творог 9% — 500 г
Молоко — 120 мл
Сливочное масло, к. т. — 100 г
Яйца — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар — 250 г
Сухие дрожжи — 10 г
Коньяк — 100 мл
Изюм — 150 г
Ванильный экстракт — по вкусу
Соль — по вкусу

Дополнительно:

Формы для куличей

Приготовление:


1. Изюм залейте коньяком, оставьте на 30 минут. Жидкость слейте, обсушите.
2. Творог взбейте в блендере до гладкости.
3. В небольшой миске смешайте дрожжи, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и молоко. Поставьте опару в теплое место на 15 минут.
4. В большой миске перетрите яйца и желтки с сахаром, добавьте творог, масло, пару капель ванильного экстракта, перемешайте до однородности.
5.  Добавьте опару, щепотку соли, муку, изюм, вымешивайте до однородности. Должно получиться густое, нежидкое тесто, к рукам прилипать будет. Накройте миску полотенцем, оставьте на 15 минут.
6. Дно и стенки форм смажьте маслом, присыпьте мукой. Тесто разделите на 3 части и разложите по формам на ¾ от объема формы. Накройте формы пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
7. Снимите пленку, смажьте вверх кулича молоком. Поставьте в духовку, разогретую до 200 ºC, на 10 минут.
8. Уменьшите температуру до 180 ºC, выньте куличи, накройте их фольгой, и верните в духовку на 45 минут
9. Достаньте из духовки, накройте полотенцем, дайте им немного остыть, выньте из формы. Присыпьте куличи сахарной пудрой, для глазури дайте им полностью остыть.

Приятного аппетита!


1 (560x700, 424Kb)

2 (560x700, 405Kb)

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

Гратен Дофинуа

Дневник

Пятница, 30 Апреля 2021 г. 12:19 + в цитатник

Kx5T5tkOlxs (560x700, 463Kb)

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Молоко — 500 мл
Сливки — 250 мл
Мускатный орех — по вкусу
Соль — по вкусу
Чеснок, измельчить— 2–3 зубчика

Приготовление:

1. Нарезать около 1 кг картофеля на тонкие-тонкие кружочки, 2-4 мм. Закинуть их в чуть кипящую смесь из 500 мл молока и 250 сливок 20-30%. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха, 10 минут на среднем огне.
2. Переложить картофель с помощью шумовки в неразъёмную форму для выпечки, смазанную маслом. Залить молочной смесью. Между слоями можно посыпать измельчённый чеснок.
3. Запечь при температуре 200°С 30–35 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
ФОТО

Метки:  

 Страницы: [24] 23 22 ..
.. 1